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传说中的“英红味”到底什么味?

    发表于 老一队
传说中的“英红味”到底什么味?

  经常被茶友问到,“什么样的味道是英红味?”回答了很多次,还是有很多人不明白,除了多喝、多对比之外,对茶的滋味常识也要多了解一点,才能更好的体会英德红茶的特点,也就懂得了“英红味道”。

  英德红茶,滋味浓醇,常常让茶客魂牵梦萦的,“甘蔗甜”,“番薯味”、“花果香”最为上乘,最具风格的“海洋红茶风味”,多数茶客谓之“只可意会不可言传”,其实,这种韵味可以用最简单的词汇描述:浓、强、鲜、爽。

  英德红茶的协调性是非常好,滋味“浓强”,入口“鲜爽”,在口腔里的余味是以花香和奶香最为迷人。香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,是英德红茶广受欢迎的主要原因。

  有些地域的红茶,滋味也浓,耐泡,许多茶友喝了,总觉得有什么不对,好像没有“韵味”,为什么?实则,这种茶的“协调性”不够好罢了。

  往往这些茶,有的偏甜,而涩味又来得太长,没有韵味由此而生。有的,只有苦没有生津,给人以寡水般的感觉。还有的苦涩皆薄,微甜,没有力道,自然其韵味,只能是无味之韵味了。甚至还有的喝起来满口都是烟熏味,高低立马就见分晓了。

  从茶品内含物的说,主要是三大类物质,茶多酚(显涩,兼有一定的苦味)、生物碱(咖啡碱为主,显苦),以及氨基酸类物质(鲜爽度的来源)的配比,也就是这三种物质的含量多少,决定茶品的“协调性”,即韵味。配比合理,独具韵味。这里说“配比”,好像说是人为似的,实际上,是“茶区、茶种、天时、地利、人和”使然。

  英德红茶的内含物含量为:咖俳碱4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黄素0.8——1.2%、茶红素8——12%、水浸出物38.16%,达到国际高级红茶质量水平。

  英德红茶,源自云南大叶种红茶。英红镇属南亚热带季风气候,年均气温20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日不足十天;土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,PH值4.5——5之间。这种环境最适宜茶叶种植生长。

  在英德英红镇独特的自然地理气候环境下,种植出来的英德红茶别具风格,英德红茶也因突出的品质被英国女皇用来招待贵宾,也收获了“东方金美人”的荣誉,英德红茶越来越受到茶友的亲睐,这是英德红茶“英红”味的魅力之一。

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