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6大方面教你品鉴青砖茶

    发表于 洞庄
6大方面教你品鉴青砖茶

  品鉴青砖茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

  厚度

  青砖茶的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

  厚度和茶汤浓度并不相同,厚是青砖茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

  滑度

  滑度指的是青砖茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

  其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

  润度

  好的青砖茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色,这个润度对于青砖茶来说是必须的。

  冲泡了三四泡之后的茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是青砖茶的润度的体现。

  甜度

  甜度算是品鉴青砖茶最简单、最直观的一个方面,好的青砖茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,青砖茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!

  茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

  纯度

  纯度是青砖茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

  纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好青砖茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

  香气

  不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是青砖茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

  陈香是青砖茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的青砖茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如药香、枣香、陈香、木香等。

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