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正岩茶:三年药, 七年丹, 二十年是宝

    发表于 郑州蔚林岱然茶业有限公司
正岩茶:三年药, 七年丹, 二十年是宝

     岩茶:陈三年的是药,陈十年的是灵丹妙药,陈二十年以上的就是宝了。陈年武夷岩茶具有消炎、止痛、清火、杀菌、去病毒的奇特功效,历史上记载马来西亚抗日游击队在药品匮乏的情况下就用武夷岩茶给伤员清洗伤口,最后武夷岩茶没了,就用武夷岩茶的包装纸泡水来洗,武夷岩茶挽救了无数了马来西亚游击队的伤员的生命,为抗日立下了汗马功劳。

     按照传统工艺制作底子较好的岩茶在阴凉通风、干燥、无异味的环境下密封保存,并适当地复焙,茶叶的价值就会随着存放的时间变长而提高。陈年岩茶在存放的过程中,茶叶中的内含物反应分解成能溶解在茶汤中的小分子物质,使得茶汤红浓艳丽,滋味越来越顺滑醇厚、黏稠带感、柔中带刚,喉韵明显,且夹带有纯净的陈香,经久耐泡。饮用这样的陈茶有助于暖胃驱寒、明目安神、消食降脂、三抗三降、养胃祛邪气,饮后打嗝通气,全身舒畅。

清香型岩茶的表现特点:香气清远、高而幽长,鲜爽。滋味甘爽,但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜活,看相好,三红七绿,赏心悦目,但韵味较弱,香气与传统型(中,足火茶)比不耐储藏,品质易变。该类型相对适合于接触武夷岩茶的新消费群体。相对比较适合女性、现代派、年轻一族,或者口感清淡者。
传统型岩茶的特点:制作时发酵程度适度(半发酵),焙火程度中,重火。其香气浓郁而平稳,杯底香(挂杯香)好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑,岩韵强而耐泡,。茶性较温和、不伤胃。叶底无看相,大多是起“蛤蟆皮”。没有太多欣赏的价值。保管妥当,储存时间较长。如果是陈放饮用,必须使用此类岩茶。

 

武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”如今在当地更是有“三年为药,五年为灵丹妙药,十年为宝。”的说法。

 

陈年岩茶必备条件:

1、必须是传统工艺制作的茶:即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。

2、品质较好的茶才有存放价值:只有品质好的茶,经过存放才会有“内涵丰富口感醇厚”的感觉。

3、需要正确的存储方式:陈茶一般从第二年起,年年焙火后用内膜两层的木箱装箱以蜡封口再放入米仓内储存。

陈年岩茶的特点

1、干茶外形条索完整、结实,陈香明显,沉重。

2、色泽乌黑,整碎度、净度好。汤色深橙红色,明亮、清澈,耐泡。

3、香气陈香馥郁,持久好,滋味回甘持久,入口绵爽,岩韵强,茶汤醇滑、无涩,杯底香,挂杯香显

4、叶底肥厚,软亮,匀齐。

陈年武夷岩茶的独特功效:暖胃祛寒,消食减肥,明目安神,活血通络祛邪气。饮后会出现打嗝通气,全身发热出微汗等特殊功效。

 

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