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详解肉桂的香型:花香、果香、花果香、奶香、桂皮香

    发表于 武夷山茶美文
详解肉桂的香型:花香、果香、花果香、奶香、桂皮香

说起肉桂的香

辣么问题来了

肉桂究竟有多少香型?

 

肉桂的香型与焙火有几毛钱关系

发酵轻,焙火轻,肉桂偏花香

发酵重,焙火重,肉桂偏果香

 

不过这只是理论上的事

武夷岩茶的魅力在于

每一道水的香气都在变化

每一种香型都可能在排列组合

神奇到你想不到哦~

只能把市面上常见的肉桂香型

进行归纳...

 

咳咳...

我开始了

童鞋们做好笔记啊!

花香

 

轻火功肉桂

 

轻中火的肉桂花香显

主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香

 

肉桂的兰花香要比水仙的兰花香

来得高扬、鲜锐

从喉底泛上来的花香微带清甜感

像枚文艺小清新

 

果香

 

足火肉桂

 

足火的肉桂果香显

香沉水底

如果香与水融合得好

就会让汤感厚实且饱满

牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表

 

高火的肉桂也会呈现出果香

足火的果香是鲜果香

高火的果香是...

刚下锅炒过的坚果熟香

 

随着每道水的冲泡

会从熟果香转为

鲜果香~

花香~

 

花果香

 

中足火肉桂

 

一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香

茶汤入口

前几道水果香明显

越往后喝

果香减退,花香显

带着草木的鲜香 

 

淡素...

花果香也有交融的时候

 

 

这时味蕾会先触碰到果香

然后是花香

花香大多是在喉底回甘时出现

 

奶香

 

中火火功的肉桂

常见的香型为果香和花果香

也有小部分可以出奶香

火功再焙上去

我们称之为足火

再高,就是高火

这个时候,一般为奶香多些

足火肉桂

奶香并没有办法从茶汤中剥离出来 

它融在汤水里

一般不会单独出现

与果香、花果香为伴

让茶香带着甜润的脂粉香

桂皮香

 

桂皮香是肉桂的品种特征

但很多人说

喝不到这种传统特征的肉桂了

因为大家都在追求花香和花果香的茶

 

桂皮香主要表现出一种辛辣感

让人感受到肉桂的

烈!性!and 霸!气!

 

童鞋们

肉桂的香型

学会了吗?

 

 

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