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您了解夏茶的苦与涩吗?

    发表于 老茶园
您了解夏茶的苦与涩吗?

  俗话说“春水秋香”,春茶成为了一年中茶叶品质的代言人,秋茶也是其中的佼佼者,而介于两者之间的夏茶,地位就着实有些尴尬了,甚至有点“养在深闺人未识”了。

  夏茶是指小满至小暑期间采摘的茶叶。夏季光照充足,温度偏高,夏茶的生长速度也十分快,茶叶也容易老化,茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少,茶多酚含量明显增加,茶味就显得苦涩。

  比起鲜爽柔嫩的春茶,还有香浓味醇的秋茶,略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。

  夏茶会苦涩,是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高,一般喝茶者都不太喜欢。可是,茶多酚恰好有抗氧化的作用,花青素有着天然抗氧化剂之称,对于人体大有益处。

  另外,夏茶由于自身内质的变化,不太适合制作绿茶,如果拿来制作红茶,会有出乎意料的惊喜。红茶是全发酵的,在发酵过程中将夏茶内质中的茶多酚完全氧化,降低夏茶的苦涩味,制作出来的茶还略带甜香,滋味浓强。

  茶虽比不上春茶、秋茶,但是也别有一番风味!

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