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“易武”普洱茶不可或缺的名词!真假如何辨别?业内人士为你支招

    发表于 普洱藏家

随着市场的交易热络,我们可以看到不管是宣传或是口耳相传,易武已成为普洱茶不可或缺的名词,然而也因为市场的热络,易武的乱象更是终不可抑。

▲易武

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生,就来为茶友讲讲“易武茶”!

鲁文锋先生在武汉普洱茶界颇有名气,自1998年进入普洱茶领域,他历年珍藏了百年宋聘号、1952年红印、50年代无纸红印等古董茶。如今,还携手师父“普洱教父”白水清,辟有《普洱老茶》栏目,整理发表在微信公众号:普洱藏家。

▲普洱藏家总店大门

一、易武历史

易武是云南最南端的边陲小镇。经济作物主要是茶叶,为 “普洱茶”的主产地之一。

易武以茶为主的商贸交易不断发展,在滇南茶马·古道是一种独特的地方文化。

随着古代六大茶山所产“普洱茶”,易武面临着发展的机过,弘扬茶文化,开创易武经济,易武成为政治经济、文化、交通的中心,成为云南南端边陲重镇。

▲古六大茶山

现今普洱茶的发展,大家都有着历史的情怀,然而留存至今的陈年老茶,又大部份以易武地区所生产的为多,这包含了当时的时空因素。

很多的朋友一定会想,难道没有勐海地区的陈年古董茶吗?虽然有,但留存下来的不若易武的多,皆因当初易武的地利之便,还有包含销售的地区为香港。

所以在陈年古董茶的部份以易武的为大多数,然而这使得我们这些品茶者能有所依据,知道易武茶陈化后的口感和迷人风采,而这也奠定了易武茶的历久不衰。

▲52年有纸、无纸红印·普洱藏家珍藏,易武茶中的经典

二、易武茶山乱象

而如今易武茶有着多样化的需求,买茶的人着重的是名,卖茶的人着重的是利,而品茶的人着重的是质,对于这三样需求,易武茶则是兼备而有之,所以这也是易武茶令人又爱又恨的原因。

现今的易武山只能用车水马龙来形容,采摘春茶的时候,茶芽都还没发出的时候,排队的人就一大堆,这看在茶农的眼里,你想会是何种的滋味?

▲采摘

很多人对易武茶是非常的敏感,但却又不够敏锐,上到了茶山,在当地买了茶,就认为是买到地地道道的易武茶。

然而就好像我们现在茶包装上印的名称一样,买到的只是名词,而不是本质,若是要能够买到真正的茶叶,就必须要在茶的技术上多下工夫。

茶山的乱象,是游客所造成的,当茶山变成一个观光地区的时候,打乱了原本纯朴茶农的生活,这就是乱象的开始。

▲游客上茶山

在技术上,茶农跟外界很少接触时,他们会按着茶商的要求,不管是茶叶的质量和标准,一一如实的呈上。

然而当他们常常接触到游客的时候,他手上可能只有一公斤,却要卖给十个人,若是每个人都要买一公斤时,他该怎么办?

所以当肥羊太多时,内行的只能靠边站。所以现在的易武茶对内行的人来说,只能叹口气,唉!

▲易武

三、易武茶真假如何辨?

我有位朋友,买了易武茶,压成的茶饼,上面确实是打着“易武”两个字,他也很慎重的请我帮他品鉴一下。

当茶拿到面前时,他很热心的马上冲泡开来,这个时候散发出来的,却不是易武茶的味道。

在此只能再次的提醒消费者,易武茶会带着微酸带甜的香气,在茶 汤的韵味中,入口微酸的气息,能转成清澈的甜韵,而香气是绵密而持久,在前三泡当中,易武的小茶而会有类似的香气,只不过在水韵上、在茶汤中,和大茶有明显的差异性,只是如今连小茶都掺假的非常严重,更遑论是大茶了。

▲大树茶和小树茶

对于易武茶并不能够执着于酸的表现,因为有太多的茶可以假冒,更何况单从一个“酸”字。

包含甚多,有着香酸、甜酸、薄酸、涩酸、微酸…等众多的酸性反应。

易武茶的表现是由酸转甜,入口酸化为甜,口感甜而不腻,生津明显,茶气甜中带有奶韵,这是易武的特色。

▲白水清亲制禅茶,精选易武麻黑及无量山拼配

四、易武茶如何持续发展

而如今易武茶的要害,除了掺假、拼配以外,环境的破坏当是最深的痛。

如何让易武茶源远流长下去?在这个时候,我认为易武茶应当要正本清源,因为在将来易武茶随着交通的发达,高速公路的开启,只有更快的让爱茶的人认识,才能够让茶叶的生命来延续。

▲白水清亲制禅茶条索

而要让易武茶能够发扬光大,不只是只有茶农,还有茶商和消费者都必须共同的来护持它。

易武茶有着其独特的酸甜香韵,让人品饮之后,口齿留香,吐气如兰,如此的好茶若不能够好好认识与发扬光大,岂不是抹灭了普洱茶的优点?

▲白水清亲制禅茶茶汤

在此我衷心的期望,普洱茶带给人的是快乐和健康,切莫让一时的利益,蒙蔽你的身心,在普洱的世界里,易武是兵家必争之地,但只有良性的竞争,拿出真材实料,才能创造商家和消费者共赢的局面。

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