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西湖龙井原来应该这样保存……

    发表于 卢正浩茶业
西湖龙井原来应该这样保存……

最近有很多茶友会问,西湖龙井买回去之后应该怎么保存,保存在怎样的温度才合适?

为此,小茶人在这里给大家答疑解惑一下。

之前在如何储存茶叶的文章中就有提到过,茶叶储存的5大要点。

防异味、防潮、隔绝空气、低温、防太阳直射。

茶叶如何存放?看完这篇你就知道

在遵循这些的基础上,绿茶类,特别是西湖龙井,应该如何保存,才能更持久的留住它的鲜香呢?

绿茶类都比较鲜嫩,采用芽头制作。其中西湖龙井,更是以鲜爽的品质著名。

要想保留住它鲜爽的口感和鲜嫩的香气,还是需要注意保存方法的。

 

先了解一下,茶叶变质的原理:

1、叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分,并且在嫩芽叶中含量较高。它是一种很不稳定的物质,在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下),易分解,失绿而变褐。

2、茶多酚在贮藏过程中容易发生氧化,导致色泽变褐,还会使茶叶滋味劣变。

3、维生素C也是一种易被氧化的物质,越是高级的绿茶,含量越高,也越难以保存。维生素C被氧化后,会降低茶叶营养价值,又会使颜色变褐,同时还会使滋味失去鲜爽。

4、当茶叶中的含水量为3%左右时,茶叶容易保存,当茶叶含水量超过6%,或空气湿度高于60%以上时,茶叶的色泽变褐变深,茶叶酸化变质。

5、温度越高,茶叶的陈化越快。茶叶在贮藏的过程中,温度每升高10℃,褐变的速度就会加快3-5倍。

这里可以看出,绿茶的最佳保存环境是密封、低温并控制湿度。

 

绿茶(西湖龙井等)储存条件:

1、密封

2、储存温度:0~8℃。

3、湿度:控制在60%以内。

 

家庭储存

在储存过程中,为避免茶叶吸附杂味,需将茶叶密封包装妥善。

将茶叶密封放在冰箱的冷藏室内,温度控制在0~8℃

这种储存方法适合保存已经拆封的茶叶,在半年内能够饮用完。

若是贮藏期需要超过半年的,最好将储存温度维持在-10℃至-18℃,也就是将茶叶放在冰箱的冷冻室内。

冷冻的茶叶最好先分装成一次一泡的小包,每次只取出所需的冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

若是用茶叶罐储存。在取茶叶时,应先让茶叶罐温度回升至接近室温,再打开茶叶罐,否则骤然打开茶叶罐,容易凝结水气增加含水量,使未泡完的茶叶加速劣变。

正常情况下,除了绿茶和黄茶,福鼎白茶、乌龙茶、红茶、普洱、茉莉花茶这些茶可以不用放在冰箱里保存。

白茶、普洱茶在常温下保存就可以;乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度比较缓,比较容易贮藏;花茶具有浓郁的花香味,在低温下保存反而会抑制它的香气,因此只需要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可较长时间保存。

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