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现代茶叶采摘的科学基础

    发表于 茶叶技术

茶叶采择要比一样平常大田作物的收获复杂得多,深刻得多。在茶叶采摘过程中,自始至终存在着两个基本的矛盾,即采茶与养树之间的矛盾,芽叶的数量与质量之间的矛盾。只有在充分熟悉茶树生育特征的基础上,合理运用采摘技术,才能和谐采与养、量与质之间的关系,实现茶叶的优质高产、延伸经济年限、进步经济效益的目的。

茶树是一种多年生的常绿叶用作物,采收的芽叶即茶树的新梢,既是制茶的质料,亦是茶树紧张的营养器官。新梢上成熟的叶子是茶树进行光合作用和呼吸作用的场所。茶树新梢具有顶端生长上风和在年生育周期中多次萌发生长的特征。茶树新梢由顶芽和侧芽萌发生育而成。顶芽和侧芽所处位置和发育迟早的不同,在生育上有着相互制约的关系,顶芽最先萌发,生长亦最快,占据上风地位。但顶芽的茂盛生长,克制了侧芽的生长,使侧芽萌动推迟,生长减慢,甚至呈隐蔽状况。所以在天然生长情况下,新梢每年只能重复生长2~3次,分枝少,树冠稀。而人为的采摘,可解除其顶端上风,促进侧芽赓续萌发,使生长加快,新梢生长轮次增长以及萌芽密度增长。但茶叶采摘不能过度,否则茶树上叶子太少会对光合作用产生影响,不利于有机物质的形成和积累,从而影响茶树的生长发育。茶树叶子是随着新梢的生长而开展的。叶子的生育速度、展叶多少、成熟历期、叶子寿命等生物学特征,与茶树内部的心理机能和外界的环境条件紧密相干。

据中国农业科学院茶叶研究所在抗州地区测定,新梢生长快的,2~3天可展一片叶子,生长慢的,则需5~6天。叶子从初展到成熟的历期,生长快的只需13~14天,生长慢的则需28~29天,平均为16~25天。新梢展叶多少,差异甚大,多的可达10片以上,少的只1~2片,一样平常能展叶4~6片。茶树叶片寿命,以春梢上着生的最长,夏叶其次,秋叶最短。叶子的平均寿命一样平常不超过一年,约320天左右。老叶脱落常年都有,但多数在生长季节脱落,新叶生长最多之时,也是老叶脱落最多之际,4~5月是落叶岑岭期。叶子是茶树制造有机物质的“加工厂”,叶子的适度繁茂是衡量树势强弱和展望茶叶产量高低的标志和依据。所以在年生育周期内,必须有适量的复活叶子留养在茶树上。树冠上绿色面积的多少,重要是茶叶采摘留叶的数量和留叶时期所决定的。因此,茶叶采摘便成为一项至关紧张的农业技术措施。

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