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凤凰乌龙茶泡饮

    发表于 茶叶技术

 

凤凰乌龙茶泡法是中国传统的工夫乌龙茶的品饮方法。重视外形条索紧细纤秀,内质香高色艳味醇。品饮凤凰乌龙茶重在贪图它的清香和醇味,所以多用冲泡法,即将3—5克红茶放入白瓷杯中,然后冲入沸水,几分钟后,先闻其香,再观其香,然后品味。一杯茶叶通常可冲泡2—3次。这种饮法,需要饮茶人在“品”字上下功夫,缓缓斟饮,细细品啜,在徐徐体味和欣赏之中,吃出茶的醇味,领会饮茶真趣,使自已心情欢愉,超然自得,获得精神上的升华。但俗享这种清福,须如鲁迅先生所说:“首先必须有工夫,其次是练出来的特别感觉。”这话是很中肯的,大凡有丰富评茶经验的人,在品赏“工夫”中所获得的美感也越深,而鉴评经验的积累,就在于下功夫,多实践。

凤凰乌龙茶饮用广泛,这与凤凰乌龙茶的品质特点有关。现将凤凰乌龙饮法介绍如下。

⑴置具洁器:一般说来,饮荔枝红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

⑵量茶入杯:通常,结合需要,每杯只放入3-5克的凤凰乌龙茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

⑶烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。

⑷闻香观色:凤凰乌龙茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察凤凰乌龙茶的汤色。这种做法,在品饮高档凤凰乌龙茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

⑸品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档凤凰乌龙茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出凤凰乌龙茶的醇味,领会饮凤凰乌龙茶的真趣,获得精神的升华。如果品饮的凤凰乌龙茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。

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