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无我茶课 ︳普洱茶冲泡注意小事项

    发表于 无我茶会
无我茶课  ︳普洱茶冲泡注意小事项

01.冲泡普洱茶和其它茶叶有什么不同?


普洱茶的冲泡和其它茶类基本一样,都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。所不同的是,普洱茶是“生物食品“,冲泡时,更强调高温洗茶和高温冲泡。

普洱茶,不论生茶还是熟茶,普洱茶的加工,从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制生茶,再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶,在微生物的作用下,普洱茶一方面获得了良好的、其他茶类无以伦比的品质的同时,其加工的工艺里,没有任何一道工艺是通过“高温杀菌”的。就是说,普洱茶特殊品质形成的同时,有益微生物和有害微生物常伴生在一起,互为颉颃,相互作用。尤其是阴雨连绵的天气情况下,微生物繁育旺盛,一些经过“湿仓”处理的茶品,霉菌滋生,不利于人体健康,所以普洱茶冲泡时,强调高温洗茶,进行“高温杀菌”,杜绝健康隐患。

另外,普洱茶是云南大叶种茶加工的茶品,其芽叶肥壮,叶质肥厚,较中小叶种叶更能耐高温冲泡。所以,普洱茶冲泡时,高温洗茶,高温冲泡,不仅是科学健康的,也是科学合理的冲泡的技法。

 

 

02.怎样冲泡生普洱茶?

 

冲泡普洱茶大多采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式,要是饼茶取饼的上中下层均匀等量,碎未应筛掉不好,尽量保持全叶状态,每100毫升水冲泡3-5克干茶,最好用微电子称精确测量,普洱生茶冲泡时水温最好在90-96度以上为佳。用现烧开的纯净水冲泡,普洱生茶冲泡时要先用开水醒茶一次,新生茶品较苦涩,一般前几泡冲泡时间要短几十秒钟即可,(要是砖沱茶可能头一两泡需闷泡使茶结散开后再可用饼茶冲泡方法)后几泡依茶的变化而推迟冲泡时间,3-5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些,出水也要循序渐近加长时间,达到每泡之间有节奏。

 

03.怎样冲泡熟普洱茶?

 

冲泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式,水湿要求达到100度为佳,用微电子称精确测量取3-5克干茶配于100-150毫升水为宜。因为经过渥堆工艺,茶质破损较大茶表层易形成一些不易溶于水的成份影响茶汤的真实性,因此一般头两道的茶汤冲掉不要,之后几道的出水时间较比冲泡生茶要短,而且注意注水入壶(碗)的力度不宜过重、不宜搅翻,不宜摇晃,不宜静置较长时间后再次冲泡,以免使茶汤浑浊、茶味失真。

 

04.用盖碗冲泡普洱茶有何特点?

 

盖碗清雅灵便,也不失为冲泡普洱茶的器皿.用盖碗泡茶的优点有:一、器具优廉易取得,二、易清洗且不留宿气,三、很直接表现茶的香气与滋味,四、观看茶汤与茶底方便,是非常实用的泡法。

 

05.用紫砂壶冲泡普洱茶有何特点?

 

紫砂壶的透气性和保温性是冲泡普洱茶的绝佳器皿。“一壶不侍二主”,泡熟普和泡生普的紫砂壶最好各备一把,更不能同泡其他茶类的壶混用,以免夺味失香。紫砂壶古朴淳厚,不媚不俗,与文人气质十分相近。

 

06.用陶器冲泡普洱茶有何特点?

 

土陶特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚沧桑的陈韵,故土陶瓷壶也是冲泡普洱茶的理想器皿。云南西双版纳傣族人烧制的傣陶泡制古树茶,更有一番风味。

 

 

无我茶会茶品推荐

 

2013年那卡古树茶,2000元/饼,一饼357克。

 

 

这款茶是一款精致涵养型茶品,干茶条索纤细精致,色泽典雅沉厚,滋味醇厚柔顺,回甘迅速持久,入口润甜,香气高,有明显的冰糖香。

 

 

 

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