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如何开始从零开始学泡茶?

    发表于 五云茶业
如何开始从零开始学泡茶?

  泡茶有学问,沏茶的要领 ,好茶、好水、好茶具,还要掌握好的泡茶技术,才能真正得到一杯好茶。

  我们以绿茶为例,高档名优绿茶多是用玻璃杯来冲泡,所以一些基本茶具的准备会比其他的茶类要简单。新手们泡绿茶,需要准备的泡茶器具有以下这些:玻璃杯、茶盘、杯托、茶匙筒、茶荷、水壶、水盂、茶巾,要注意所用的茶具风格保持一致。

  在冲泡技艺方面呢,要知道详细的步骤,在泡茶的时候一步一步有条理的进行。第一步是备水,将三只玻璃杯杯口向上置于杯托内,三只杯子呈到三角形性摆放在茶盘横中部,茶盘左上角放茶匙筒及茶荷,茶盘靠身体这一侧放折叠好的茶巾,茶盘右下角放水壶。这些摆放位置都是有讲究的哦,不要弄混淆了,记清楚再摆放。备水就是沸水煮好放在热水壶内备用。

  第二步赏茶,将茶荷奉给宾客,让他们欣赏茶的外形、色泽,嗅闻干茶香。

  第三步润杯,干燥的玻璃杯湿润后,冲泡时可以防止水汽在杯壁凝雾,以保持玻璃杯的透明度,以便观赏茶舞。润杯先逐个倒入三分之一开水在玻璃杯内,右手握住杯底基部,左手托杯底,双手手腕逆时针转动三圈,最大限度的将整个杯内壁湿润。然后双手滚动茶杯,将开水倒入水盂,杯入茶托。

  第四步是置茶,将茶荷中的干茶分别投入三个玻璃杯中,茶水比例一般是1:50.之后是

  浸润泡,以回转手法向玻璃杯内倒少量的开水,水量没过茶样即可。很多人以为浸润泡就是洗茶,其实浸润泡的目的并非是洗茶,它是使茶叶充分浸润,可以更快的使茶叶可溶物质析出,促发茶香。浸润时间控制在20-50秒,看茶叶的紧结程度而定。

  第五步才是正式冲泡。泡绿茶可以用“凤凰三点头”的手法,右手执壶三起三落将开水冲入杯中,水量控制在七分满就好。一则是避免奉茶时如履薄冰的窘态,二则是向来有“浅茶满酒”之说,七分茶三分情之意。

  第六步是奉茶,双手将冲泡好的茶依次敬奉给宾客,行伸掌礼请宾客用茶。

  第七步是收具,奉完茶后将不需要用了的茶具收回,顺序为先的后收回。比如你先用了茶荷后用的茶巾,那就先收茶巾再收茶荷。

  品饮乃第八步。先闻香,感受沁人心脾的茶香在灵魂里徜徉;再赏茶舞,观茶叶在杯中沉浮飘舞;然后才是品茶味,慢慢感知茶的滋味。其实在品茶的时候能备些赏心悦目的精致茶点,是非常棒的。

  续水和复品,是新手们也要了解的。宾客们杯里的茶汤只剩三分之一的时候就要续水了,续水温度在80摄氏度左右,以保证第二泡的浓度。复品的第三道茶,淡若微风,静心体会的话绝非寡淡,而是一种冲淡之气的淡。新手们可以自行体会一下。

  净具是最后一步。每次冲泡完,都应该养成及时清洁茶具的好习惯,最好是能消毒处理,以备下次之用。

  以上就是泡茶的知识了,欢迎大家学习!

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