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【你所不知道的白茶的喝法】柴烧茶壶煮老茶

    发表于 白茶会
【你所不知道的白茶的喝法】柴烧茶壶煮老茶

白茶的喝法随心所欲,有杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法、煮饮法、冷泡法甚至有开水瓶泡法,不同的喝法,各有不同的风味。今天我们分享一位东北茶友对煮饮法的感受。

北方人初到南方,总是不习惯南方湿热的地气。而我本身肝火又很旺,降火成了生活中的一件大事。朋友很早就跟我说要带我去尝尝用柴烧茶壶煮的老白茶,让我好好降降火。经常听说煮普洱茶喝,煮陈年白茶倒是鲜知。于是我日盼夜盼,无奈朋友无休止的忙碌使这件事一推再推。一日在路上与朋友偶遇,不打算再放过他,我们二人就“择日不如撞日”好好体验一把。

刚进门主人就热情地招呼入座。店家是一位气质颇好的女士,朋友叫她赵姐,赵姐举手投足间都散发出优雅迷人的成熟气息。店在她的细心布置下。古朴与现代完美融合。说明来意后,赵姐便拿出珍藏的柴烧茶壶和老白茶为我们煮茶。

“这茶壶原本有两套,前两天被一资深的茶友给磨走了,我还真是舍不得。”赵姐边拆开封存好的茶壶和茶炉边说,“就剩下这一套了,都成绝版了。”以前在书上看别人煮茶焚香,总是羡慕地流口水,这次终于自己也可以亲历,于是怀着虔诚期待的心等着快一点开始。

茶是2004年压制成饼的白牡丹,因为保存较好,干茶颜色为暗绿色,背部披满毫毛。茶壶是在宜兴定制的500毫升的陶制品,茶炉也是配套的黄色陶制品,茶炉上镂刻着吉祥的凤凰图案。茶壶和茶炉完美的搭配浑然天成,有一种质朴古拙的感觉。赵姐说,本来煮茶是要用上好的木碳,但木炭几乎已经无处可寻,现在大家煮茶都用环保的酒精灯取代了。陶制茶壶、陶制茶炉、酒精灯,这便是煮茶所需的基本器具。

开始了,只见赵姐娴熟地把茶壶在燃烧的酒精炉上炙烤,大概1分钟左右,等茶壶烤热后便把撬下来的茶放入茶壶一起烤。赵姐告诉我们置茶量7~8克就好,不需要太多,太多会使茶汤变得苦涩难耐。第二次炙烤的时间以把茶的香味烤出来为准。“这样烤,壶柄不会烫吗?”我好奇地问。“不会。这壶柄是空心的,做得很用心。”赵姐说着把壶柄拿给我看。

闲聊间,陈年白茶积聚的香气携带着火的热烈一起袭来,着实让尚无心理准备的我大吃一惊。这时赵姐向壶中冲入烧开的矿泉水,水与壶接触的那一刻,只听见噼噼啪啪的声音,触电一般的感觉,蕴藏在茶里的香顷刻间被激发,毫无保留地释放出来。壶里的水再次沸腾时便出汤,白瓷杯中的茶汤颜色是近似红茶的红色,甚是好看,香也更浓郁,和印象中老白茶的汤色和香气差别都很大。茶汤入口,顺滑饱满,带有微微的苦,不过苦很快便化开了。因为是煮茶,茶的内质释放得更为迅速,所以平时能泡上六七道的茶,煮至四五道便可。

三杯两盏的白茶下肚,只觉得后背冒汗,酣畅淋漓,刚刚还郁结在体内的寒气被滚烫的茶汤驱散得不见踪影。不得不说这种奇妙的感觉真的是用盖碗和紫砂壶无法体会到的。

俗话说“煮酒论英雄”,我说“煮茶品情谊”。可以在阴雨连绵的初春、凉风四起的秋日、阴冷的冬日,或是万籁俱静的深夜,一个人或是三五好友围在暖融融的茶炉边。静静地煮茶品茶谈心,茶越煮越淡,情越煮越浓。如果你更希望寓情于山水,可以邀茶友闲暇里,于山野之间,溪湖之畔,听琴品茗,围炉茶话,悠哉乐哉!

来源:网友投稿小结:

1.唐代的陆羽在《茶经》里清楚地为我们记述了古代煮茶法。古代煮茶法讲究技艺、注重情趣,要求茶、水、火、器‘四合其美’。在当今条件下,休闲文化、旅游文化兴盛,各地各处通过各种开创性的复原方法,向我们再现了唐代的煮茶法,让我们有机会体验唐代的茶艺,对满足人们的文化需求、提升中国茶文化与茶艺,都起了很重要的促进作用

2.近年来全国各地的茶叶店及茶馆都陆续的配置了福鼎白茶进行销售,大家可以就近去体验一下这种酣畅淋漓的煮饮法

3.文中谈及的煮饮法,仅是一家之言。也有很多有煮法是凉水及茶一起投置入壶中烧开。(今天的第二篇文章就是这种煮法)哪种适合您,实验了才知道。

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