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一年茶三年药七年宝?那也要会存储才行!

    发表于 福鼎白茶老茶坊联盟
一年茶三年药七年宝?那也要会存储才行!

茶,药,宝。这句俗语充分证明了白茶的收藏价值,在白茶爱好者中广泛流传。
天然晾晒的发酵茶白茶,在长期存放中,其茶多酚、咖啡碱及茶氨酸等物质为活性酶所转化,在芳香类物质、茶褐素及茶黄素的作用下,“色”与“味”发生改变:香气浓郁持久,汤水红亮透明。其防癌,抗癌,防暑,解毒,防敏等作用与功效亦会更加显著。
白茶既是要“成药”“成宝”,存储成为亟需解决的问题。像绝大多数茶叶一样,白茶的存储忌湿喜干

选好要收藏、存储的白茶后,首先要确定的就是茶叶的干度。白茶为发酵茶,在存储过程中对茶叶干度要求尤其高,理想是95%及以上。

确定茶叶干度达到存储要求后,考虑存储包装。从白茶既往的存储史看,棉纸是早期白茶存储中使用最广的包装。

它虽然方便,但密封效果欠佳,无法避免易返潮、易变味的弊病。因而也有不少人选用塑膜包装

塑膜较之棉纸,虽然具有良好的密封效果,但是极易造成太阳照射后,膜内出现“小露珠”,从而湿度过高,发生霉变的情况。

铝箔包装的出现改变了这些窘境,良好的避光、密封效果使得它成为使用最广的白茶家用存储包装

除此之外,在一些茶舍中,用紫砂缸和陶土罐存储白茶也较为常见,自然也是由于它们良好的密封效果,有效地隔绝了异味。

还有一些年轻的茶客选用玻璃瓶存放白茶,这是不可取的。玻璃瓶内的白茶受到太阳直射后会有较重的“太阳味”,直接影响其冲泡时的口感。

绿茶发酵度低,常喝绿茶的人,会将它保存在冰箱中,以保持其茶叶的绿色。

而白茶则不同。



讲究点的白茶在售卖之前,经过酷暑六月,通过高温改变其茶色与气味,去除新茶的青味因此,存储白茶时并不需要放入冰箱冷藏、冷冻。

没有阳光直射且湿度较低的仓库是白茶存储的最优地点,家庭存储白茶时也可选择干燥、低温、无异味的地方。
尽量避免在厕所、厨房及其他吸烟处等气味浓重的地方存储白茶。

品质优良,存储得当的白茶,存放三年,开封时茶味清香,存放七年之久,开封时更有香飘数里的佳话。
先存茶,再存药,只等七年成宝。

◎图片来源Internet

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