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古树晒红有存储转化价值吗?

    发表于 径山茶
古树晒红有存储转化价值吗?

古树晒红茶是近几年兴起的滇红茶制作工艺,一些茶友对古树晒红了解并不多。”本期就从工艺、原料、期限、存储,4个角度,为茶友解析古树晒红是否有存储转化价值?
1、工艺

首先晒红和传统滇红的不同就在于工艺上,传统滇红茶的制作环节是萎凋、揉捻、发酵、烘焙。

晒红在也要经历萎凋、揉捻、发酵,不过相对于传统滇红茶,晒红的发酵程度要轻一些。

▲红茶萎凋

发酵完毕之后,传统滇红茶要经过高温烘焙,以提香塑性。

晒青红茶采用自然阳光晒青干燥,不经过高温烘焙。

从工艺对比上来看,晒红和传统滇红的不同之处就在于发酵程度,以及干燥方式不同。

传统滇红茶发酵程度更高,茶叶内含物质转化更为充分,后期转化空间较小;

晒青红茶发酵程度低,内含物质转化程度低,还具有较大的转化空间。

▲红茶发酵

并且传统滇红茶经过高温烘焙之后,茶叶内活性酶以及其他活性物质遭到破坏,活性丧失或钝化,内含物质再次转化的可能性基本丧失。

而晒青红茶,因为是以自然阳光干燥,茶叶内活性酶以及其他活性物质活性得以保留,仍然具有转化可能性。

所以,从工艺角度来看,晒青红茶同时具有后期转化空间,和转化可能性,是具有存储价值的。

 

2、原料

▲古树晒青红茶

3、期限

只要工艺合理无误,原料优质内质充足,古树晒青红茶就具备了后期存储转化价值。

不过晒青红茶虽然发酵程度没有传统滇红茶那么高,但毕竟也属于全发酵茶,其后期存储空间终将不如普洱生茶那么大;

在合理的存储条件之下,存储期限不建议超过10年,通常古树晒青红茶经过五六年的存储,就能达到一个较佳的品饮期间。

 

4、存储

就如优质的普洱茶是工艺、原料、存储条件的综合统一一样,古树晒红茶也是如此,有了优质的原料,合理的工艺,还要在正确的存储条件之下,其滋味才能随着存储时间的增加而上升。

所以,在购买古树晒红茶时,要细心鉴别所要购买的茶品是否有存储不当的迹象,古树晒红茶存储以干仓为佳,切忌受潮。

综上所述,在工艺合理,原料优质的前提之下,加之正确的存储把控,古树晒红的确具有后其存储转化价值,通常经过五六年的存储就能够达到较佳的品饮期,因为已经经过发酵,不建议存储超过10年以上,否则其滋味可能会有所降低。

 

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