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白茶和普洱茶,存储方式一样吗?

    发表于 茶师在线
白茶和普洱茶,存储方式一样吗?

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很多茶友,可能都觉得都是存茶,都是存饼,可能存的方式相同,其实白茶和普洱的制作加工方式不同,存的时候,要有不同的存储方式。

普洱的制作有轻微的萎凋有揉茶,然后再日晒,而白茶制作过程虽然也存在萎凋和日晒,但没有杀青而且也不揉茶,而是边晒边萎凋最后完成直接干燥,茶叶本身保留了更叶的酶活性。在存储过程中,只要密封好,茶叶自身就会转化功能,无需要空气的参与。

普洱茶的存储过程【生普】,在存储过程如果没有空气参与氧化,没有微生物参与交流,本身就不好转化,所以普洱茶存储过程,需要通风。熟普的存储过程,其实就是净化和醇化的过程,更需要通风。

我们现在清楚了这个原理,就可以在此原则的指导下,采用不同的存储方式来存我们的白茶和普洱,而不是采用相同的方式存储。

存白茶是需要密封保存,但一定要明白密封前的白茶是否足够干燥,真正优质且可以放心密封保存的白茶,含水量不能超过6%。如果你对所存储的白茶,不能完全确定干燥程度,请一定选择天气好的时候,让茶叶完全干燥一下,再密封起来,并定期检查一下,茶叶是否有变味变潮的可能。

存普洱可以密封好,更容易保存吗?答案是否定的,因为如果把普洱密封好,没有空气参与到发酵和转化中来,普洱是得不到良好转化,或者可以说转化不了。如果普洱放在没有任何湿度和温度的地方存储,也是不能转化的,要有一定的温度和湿度,高低温交替,干燥与相对潮湿交替,这样的普洱转化,就会非常好。

所以,我们也发现了普洱和白茶,同样是压饼,但你收到的整件整提的包装完全不同,因为考虑的是更好的存储和转化。普洱的整提一般是用笋叶包扎,而白茶一般是用锡箔纸包装。整件的情况下,普洱直接用纸箱,而白茶却还会加锡箔纸,目的就是更好的密封。

当然这里再说一下,比如北方干燥,是不是就可以自由存储一些。如果是白茶,可能不担心干燥问题,但密封不够好,会影响香气的凝聚。可能有些人觉得不是密封很好,但喝着也不错,那我想说的是,如果你密封好,香气会更好。如果是存普洱呢?那你真的可以自由存很多,但有一点,转化会慢一些,因为会少湿度增加而带来的良好转化。

当然,有些白茶或者普洱,如果在南方已经存储多年,可能含水量会超高,而正好在没有发生质变的时候,来到北方,通过北方干燥的天气,把茶叶的干燥度提高,还可以净化茶叶的杂气和杂味,品质会大大的提高。如果你的白茶买到手,没有告知要密封保存,那可能是被不法厂家制作过程没有完全干燥,怕完全密封会把茶叶闷坏,所以不会提出如此建议。

  其实白茶在福鼎密封保存,应该是人人皆知,当想要达到密封保存,完全干燥,必须保证含水量不能超过6%,否则就会让存储的白茶,等于白存。

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