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福海讲堂 | 三步教你鉴别熟茶好坏

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福海讲堂 | 三步教你鉴别熟茶好坏

   福海讲堂第八期

随着普洱茶市场的不断发展,近年来人们对普洱茶熟茶的好感日趋明显。普洱熟茶经过人工发酵性温、口感更稳定,具有养胃、降脂解腻的功效,受到越来越多茶友的喜爱。

对于爱喝茶的你来说,选购茶叶似乎是一个技术活,每个人的喜好不同,且会被品牌、茶种、年份、产区、口味等因素搞的晕头转向,无所适从。今天我们就以福海福字号为例,三步教会大家挑选出一款高品质且真正适合自己的熟茶。

【闻】

“清闻其味”是鉴别一款茶的第一步,简单说就是在茶品冲泡前通过嗅觉判断茶叶味道是否正常。一款好的熟茶,其香气应该是纯正干净无异味。它的干茶香气应该是明显的,馥郁的,可能是成熟的果香,花蜜香,陈香等;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味。这里需要注意的是陈香与霉味不同,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味,因此若一款茶存在霉味或其他异味等,就表示该茶叶的存储环境不佳、品质不纯正。

陈香是熟茶正常的香味也是最基础的香气,但对于新茶来说会存在一定的“堆味”, 是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的。但新茶的堆味是可以降低甚至避免的,在经过一段时间的陈化后,堆味就会慢慢散去,存放五年以上的熟茶香味会更加丰富迷人,木香、枣香等香气会更加明显。当然这些都需要有好的原料、工艺和仓储环境以及漫长的时间带给我们惊喜。福海福字号原料来自布朗茶区大树春茶菁,传承传统自然固态发酵技艺,发酵后经过三年的自然堆放陈化,去除渥堆杂味,香气沉稳甘冽,还原了熟茶本真的纯味。

【观】

鉴别熟茶好坏的第二步也是最直观的一步,就是通过视觉的直观感受辨别茶叶品质的好坏。一般我们从茶叶的外观和冲泡后的茶汤这两方面进行鉴别。

从外观看,好的熟普,它的干茶条索应该是匀整的。即便是压制成饼也应该是清晰的,整体色泽明朗,毫芽靓丽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象,说明工艺差或者保存不善,一般是不好的熟茶。对于紧压熟茶来说(以茶饼为例),主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花,霉点的普洱熟茶为劣质品。拆开福海福字号的包装,我们可以明显的看到其茶饼松紧适度,整体色泽明朗,条索匀整且肥壮紧实。

从汤色来看:好的熟普汤色应该是清澈透亮的,色泽鲜明。即便是老茶,在经过滤杂质后也应该是清透不浑浊。若出现黄、橙黄或深暗,混浊不清的汤色,则均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好,发酵不好或发酵过度造成的。翘取福海福字号进行冲泡,其茶汤亦是红浓透亮。

【品】

鉴别熟茶品质的最后一步也是最重要的一步就是运用我们的味觉进行品味。我们一般用“两味一感”来鉴别一杯熟茶的好坏,即没有堆味、仓味和燥感。其次,好熟茶的口感应满足“六度”,即达到香、甜、醇、厚、滑、润的相互协调。

 

优质的普洱茶滋味醇厚、甜润、纯香、顺滑、回甘、舌根生津;反之,质量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。品饮福海福字号最让人印象深刻的就是其茶汤的口感饱满,香气纯正,品之,如同感悟一段岁月,翻阅千山,醇香如故。

如果你还徘徊在琳琅满目的普洱熟茶市场里,眼花缭乱,无从下手;还在品饮过不同普洱茶感受都差不多,无所适从,那就试试上面三个鉴别熟茶好坏的步骤,挑选出一款品质好且适合自己的熟茶吧。

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