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喝茶的时候吃什么茶食可以不影响口感?

    发表于 润元昌
喝茶的时候吃什么茶食可以不影响口感?

  喝茶是一件窸窣平常的小事,但是详细说起来也有很多讲究。茶在人们生活中,有时候担当主角,也有时候担当一个辅助的角色。从唐朝开始就有喝茶吃点心的做法,随着时间的增长,茶的形态和冲泡方式有了改变,而茶点也在历朝历代的更替中渐渐丰富起来。但也不免会有茶友对此产生疑问,喝茶的时候吃什么茶食可以不影响口感呢?

  食罢一觉睡,起来两碗茶;

  举头看日影,已复西南斜。

  喝茶有讲究,首先应该明白我们是要喝茶还是品茶,两者不一样,因此吃不吃茶食、该吃什么茶食也应该区别讨论。

  在国人心中,茶食指的是点心,如糖和面做成的糕点、酥饼等等,茶食有清淡的,也有一些比较精致的含肉食的点心,如广式早茶中的茶点,而在北方听书评的茶馆中,瓜子等零嘴也可以作为一种茶食。

  茶叶、仓储、茶器、泡茶用水、泡茶手法、冲泡环境、冲泡者心理生理变化,任何一个或数个变量发生变化,最终都会在茶汤中有体现。喝茶时吃茶食或多或少的会影响茶汤的品鉴,如果是试茶,就坚决避免以茶食辅之。“鼻闻香臭,舌尝五味”,茶食会串味,影响味蕾对茶汤的感受。如果是希望不被其他味道打扰,好好品茶的话,尽量不要选择过于重口的点心,因为重口的东西会刺激味蕾,并且气味留存口腔和空气中一时间难以消去,从而影响品茶。

  当然,通常我们说的喝茶都是单纯的品饮,不需要分析茶汤的滋味变化,追求的是一种悠闲自在的生活,只要开心,随君搭配。

  喝茶和吃茶食其实是不冲突的,选择合适的茶搭配合适的茶点,两者相辅相成可以给彼此带来更好的享受感。比如刚过去的月饼节,想必很多人留存了好些月饼没有吃完,这个时候,搭配着月饼的,最妙是一泡好茶。如果茶选的好,甚至可以提升月饼的口感,去脂解腻,让自己能更好的品尝月饼,有了茶食填肚子,又可以避免茶醉等现象。

  在选择茶搭配小点心的时候,掌握一些小技巧,可以提升整体口感,相谐相融,妙不可言。

甜点心+红茶、生茶、绿茶

  偏甜的点心,如豆沙馅等,口感软糯,搭配醇和甘甜的红茶,特别能衬出茶点的香甜,提升茶点的口感。生茶或者绿茶喝完口腔清爽,能帮助消除甜腻感,同时生茶能促进新陈代谢,可以使过多的糖分排出体外,清热去腻。

咸点心+白茶

  这类点心可能整个都是咸味的,也有可能像双黄月饼那样,咸蛋黄包被在豆沙馅中间,一口咬下去,咸甜交杂的滋味一下子充满整个口腔。搭配这类点心可以喝些清淡的白茶,白茶清鲜,可以很好地突出这类茶点的口感。

肉类果仁类点心+熟茶、柑普茶

  这类茶点含油脂较多,多吃容易腻,且对肠胃负担比较重,熟茶刮脂解腻的效果最佳,搭配着吃,可以促进消化。柑普茶是用宫廷级熟茶原料填充在新会柑中,既有熟茶消脂解腻的效果,又有迷人的香气,健脾开胃的功效,加之一颗一泡的便携属性,成为很多人喝茶吃点心的首选。广东早茶中比较多精美的肉类点心,一群人聚在一起嘻嘻哈哈的聊天,不知不觉就会摄入过多,一泡熟茶下肚,刮脂解腻,醇厚的滋味又与茶点相辅相成,充当配角,但独有特点。

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