新茶网 / 知识 / 普洱茶仓储篇:干仓好还是湿仓好?看完这篇你就懂了!

普洱茶仓储篇:干仓好还是湿仓好?看完这篇你就懂了!

    发表于 普洱藏家
普洱茶仓储篇:干仓好还是湿仓好?看完这篇你就懂了!

仓储对于普洱茶非常重要,影响和决定着普洱茶后期的转化口感。但市场上各种仓储的茶比比皆是,茶友也很难分辨出来。

▲普洱藏家温湿度计

今天,我们就请“普洱教父”白水清嫡传弟子、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会湖北分会会长鲁文锋老师,来谈谈如何辨别干仓普洱茶?

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、88青饼等珍品老茶,并把多年研究老茶的心得,发表在微信公众号:普洱藏家

▲鲁文锋(右)与师父白水清(左)

分辨干仓与湿仓普洱茶的方法,可以从外形、气味、汤色和口感看出来。

1、看外形

干仓普洱茶的外包纸张和内飞,茶渍较少,印刷字体较淡;茶菁条索立体有序,充满油润光泽,条索结实、油面光泽、颜色鲜润,体现出茶叶的活力感。

相较之下,湿仓普洱茶的茶饼表面颜色暗淡,条索松脱、粗糙黑绿,而且茶叶表面或夹层留有霉点。严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。

▲干仓VS湿仓

2、闻气味

干仓茶没有刻意加湿、加温,进行适度通风,随自然四季变化,在这样的条件下转化出来的茶品,香气纯正悠长,或转出兰香、樟香、果香等,品质十分纯正。

而湿仓茶一打开时,从茶品中会发出一股霉味。其味道十分闷顿、不清爽、有杂味,闻之令人不悦。

如果发霉很久了,则茶品本身已经闻不出霉味来,但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味,甚至形成轻微的“泥味”,喝入口腔会有轻微针刺的感觉。

▲发霉的普洱茶饼

3、观汤色

干仓普洱生茶,汤色从金黄、黄红、依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮,且泛油光。

陈期在30年以上的干仓生茶,茶汤略转深栗色。如50年代红印圆茶、88青饼普洱茶等,茶汤呈鲜栗红色,是典型干仓生茶的汤色。

湿仓茶的茶汤,像熟茶一样呈暗栗色,甚至变成黑色,不透亮、不清亮。而汤色琥珀、清亮、油光,才是优质茶的特征。

▲干仓茶汤VS湿仓茶汤

4、品口感

“果酸”是稍有年份的干仓生茶之主要特色,其口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。

陈期为50多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在于陈化速度慢,苦涩度高、汤质相对较薄。

湿仓普洱茶滋味变淡,失去了茶叶原始的香活浓厚。同期湿仓茶则汤滑水甜,口感饱满;适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点,就是不管怎么退仓,永远都有仓味。

▲普洱生茶汤

干仓普洱茶和湿仓普洱茶如何辨别?总之,新鲜自然是好普洱茶的基本条件,只有在这个基本条件之下,才能找到普洱茶的真实性,唯有找到普洱茶的真性,才可能品出它的艺境。

特别声明:本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处,感谢!

1 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
评论已取消编辑器,仅支持纯文本评论。
C7b6e6c90ce7e82a74fd34cce0f...
汉文爱茶 8 个月前

“果酸”是稍有年份的干仓生茶之主要特色,其口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。

陈期为50多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。

推荐新闻
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有