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临近春节,选购茶叶有窍门

    发表于 茶报
临近春节,选购茶叶有窍门


资料图片资料图片□本报记者 祝田园

  临近羊年春节,消费者争相购买茶礼。日前,记者走访济南茶叶批发市场、广友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等发现,茶叶销售进入旺期。今年茶叶消费市场更趋理性化,市民个性化需求表现明显,但有的市民还不知怎样选购最适合自己的茶。据业内专家透露,选购茶叶有窍门,开汤品饮观察叶底尤为重要。
市场特点

市民选购更加个性化
  记者观察发现,今年春节前买茶叶的市民选购茶叶比较理性,不再过于注重包装,选择适合自己茶叶的人多了,一些人更追求健康产品,对农残要求比较高,不但选择一些有品牌的正品茶叶,还要求包装标示齐全,并让商家出示有关权威机构的检测证明。
  从消费人群来看,老年人选择红茶、普洱熟茶、茉莉花茶等发酵茶的居多,上班族选择绿茶和白茶的多;私营企业、个体企业为员工选购的福利茶大多为中等价位、性价比较高的茶叶。
  从销售种类讲,今年红茶销量比较大,龙井茶、日照绿茶、清香型铁观音等传统茶销量也不错,白茶销量有所上升。
选购技巧

开汤品饮最重要
  面对市场上种类繁多、琳琅满目的茶叶,一些消费者犯了愁:怎么才能买到适合自己体质、品质好、性价比高的茶叶呢?为了解决市民的困扰,记者特意采访了济南茶叶批发市场质检中心主任、评茶师薛德全。
  他说,所有茶叶都有助消化的保健功能。结合春节这一特殊时期,他根据国家茶叶标准对于不同种类茶叶功效提出建议:吃肉食类、辛辣食物后可以喝乌龙茶、生普洱;吃偏甜、偏咸食物,喝绿茶好;吃酸性东西多,最好喝暖性的红茶和熟普洱。
  他提出,选购茶叶时,应掌握货比三家的原则,从品相、香气、滋味、茶汤颜色、叶底等多方面综合选择性价比高的茶叶。
  “今年春节虽已立春,但天气仍然寒凉,从养生角度讲,多喝些暖胃的红茶比较好。”薛德全讲。他以红茶为例,介绍如何选购茶叶:“红茶属于全发酵类茶叶,选购时从外观看一定要乌黑油润。特级红茶还会有金毫、显金毫或金毫比较多;口感上要有淡淡的甜香,若甜味太重就是加糖了,传统的祁红有蜜糖香,云南大叶种红茶有焦糖香,正山小种红茶有松烟香;汤色一定要红艳明亮,如果汤色红浓,说明茶叶质量有问题;叶底按照等级来看,茶芽头要完整,有叶片的芽叶都要完整,叶底要有弹性、柔韧性,芽叶都不完整、或者叶片碎、根本没芽,就说明档次比较低。”
  另据介绍,选购绿茶时,先看茶叶外观,要有鲜活度,陈茶会发乌;闻一下是否有异味;开汤品饮时,感受滋味鲜爽度如何,叶底含芽量比较多的是高档茶,而且是春茶。

选茶四要素
看叶片整齐度

  茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。
闻茶叶香气
  这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样。绿茶要清香,包种茶具花香,红茶带有淡甜香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。另外,茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、农药味、化妆品味、闷味或其它异味者为劣品。
尝茶滋味
  由于茶类不同,滋味差异很大。有的须清香醇和,有的入口刺激而稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味。总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
看茶叶叶底(泡后茶叶渣)
  泡后茶叶逐次展开的,系幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数亦多。叶面不展开或经多次冲泡仍只稍微展开的茶叶,则不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。

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