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【茶言茶语】茶的大俗与大雅(一)

    发表于 悦读茶书会
【茶言茶语】茶的大俗与大雅(一)

柴米油盐酱醋茶”,民间布衣开门之七件大俗事儿;“琴棋书画诗酒茶”,文人骚客抛却不下之人生七大雅。而不论大俗还是大雅,竟都有茶为伴,以茶作结。茶之妙处,可见一斑。

中国茶文化博大精深,堪称中国传统文化中的一朵奇葩。茶文化的传承与发展,经历了自山野间的孕育萌发、到文人雅士的发掘勃兴、又至雅俗并行的鼎盛,这种自下而上、又自上而下的翻滚,让中国茶的身上,既有着鲜活泼辣的烟火之气,又有着清雅淡泊的松木之香,既有与琴棋书画诗酒并生的阳春白雪,亦有融入柴米油盐酱醋的下里巴人。所谓雅到骨子里,俗到生活中,大俗与大雅,在茶身上,氤氲相承。

口腹之欲·吃茶

口腹之欲,人皆有之。布衣百姓一日为三餐所忙,文人墨客自也不可不食人间烟火。于是,便有吃茶一说。

 

在中国茶文化萌发初期,茶的主要功能是满足物质极度匮乏之时先民们的生存需要。春秋之前,人们习惯于生嚼茶叶,其入口苦涩却回韵无穷的味道解决了食文化并不发达时民间百姓的口腹之欲。春秋之后,在茶由食物转为饮品的过程中,又经历了一段时期以茶为菜、以茶作羹的过渡时期。

除了嗜爱茶的口感,民间吃茶也做药用。相传在尧舜时代,茶是一种可提神醒脑亦可清心解毒的灵药,后《神农本草》中记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”直到今日,我国部分少数民族还有生吃茶叶的习俗,比如云南的基诺族人爱吃“凉拌茶”,将茶树鲜叶揉碎,与盐、蒜、辣椒等配料拌匀,再与清澈的泉水调和,不仅口感清亮,更可缓解体内毒素。

 

文人雅士将吃茶上升到精神层面的记载,在文献中较少发现。常提及的“吃茶”,不过是“喝茶”的别称,如佛学大师赵朴初的“空持百千偈,不如吃茶去”。但在堪称清代生活场景百科全书的《红楼梦》中,倒有多处上层社会对吃茶的描写,像那“咽不下玉粒金莼噎满喉”时的宝二爷,却愿意多吃一碗清淡的茶泡饭。又如《中国烹调大全·古食珍选录》提到董小宛:“精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭。”而这样的吃法,“为古南京人之食俗,六朝时已有。”

除此之外,宋人还喜欢把龙脑珍菜、菊花之类与茶一道烹饪,再佐以香料调味。如此,茶香融入花香,花香浸入茶香,相辅相成,清雅之极。

注:部分图片来源于网络,文章转载请注明出处,文章转自“世界茶文化图书馆”。

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