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漳平水仙(纸包茶)

    发表于 茶有六色
漳平水仙(纸包茶)

 

 

漳平水仙茶属乌龙茶,又名“纸包茶”,是独一无二的方块紧压乌龙茶,品质珍奇,有着“如兰似桂”的天然花香。

 

拆一个漳平水仙的茶饼,打开白色的包装纸,闻一闻纸上的香气,再将方形的茶饼置于盖碗中,冲泡,等待那熟悉沁人的花香升起,让醇厚的回甘在舌尖荡漾开……

 

漳平水仙结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法,用一定规格的木模压制成方形茶饼,是乌龙茶类里唯一的紧压茶。它一年四季皆产,春名“春茶”,夏曰“六月白”,秋称“秋香”,冬叫“冬片”。

 

 

漳平水仙产于福建龙岩漳平市福建中南,闽西东部,闽南金三角北端,素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带南缘,属亚热带季风气候,温热湿润,雨水充足,冬无严寒,夏无酷暑,为茶叶的生产提供有利的自然条件。

 

 

据记载,福建漳平从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

 

 

漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼,在漳平生产的数十种乌龙茶品种中,堪称一枝独秀。

 

 

漳平水仙最特别的是包装定型,将茶叶放入用山里质地坚硬、无异味的木头制成的茶饼模具里,手工压筑成方形后,再用茶纸包裹定型,最后用木炭火慢慢烘烤着这些定型后的茶饼。据说烤茶的时候茶香飘散四方…… 

 

 

水仙茶饼外形呈正方形,色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄,香气清幽似兰花或桂花,馥郁持久,滋味醇厚活泼而又润滑回甘,经久耐泡,汤色金黄或橙黄,叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明。

 

 

优质水仙茶饼的品质主要有两种类型

 

【桂花香型】主要特征是色泽乌褐间金黄,红点明,茶区俗称“‘三色茶’显”,香气清高,花香显,似桂花,特征明,滋味醇爽,汤色橙黄明亮,叶底黄亮,红边显。其鲜叶多采自较低海拔、土层深厚黄壤、较少施肥的茶树。

 

【兰花香型】主要特征是色泽青褐间蜜黄,起红点,亦称“‘三色茶’显”,香气清高似兰,细长,品种特征显,滋味细爽,汤色金黄明亮,叶底黄软匀亮,红边明。鲜叶采白海拔较高、生态较好、土壤肥沃的茶树,采制于春季、晚秋和初冬季节。兰花香型水仙茶饼品质极优,明显受立地生态条件和季节天气影响。

 

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