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新会陈皮颜色不同功效也不同——治愈杨太后的青皮开摘了!

    发表于 陈皮村
新会陈皮颜色不同功效也不同——治愈杨太后的青皮开摘了!

  九月香蕉多夹肥,十月柑果大红皮。——新会民谣

  10月,又到了摘柑取皮的季节,新会的柑园又开始热闹起来。现在摘柑制作的是青皮,接下来,就是二红皮和大红皮。

  新会陈皮按成熟期采摘可分为青皮、二红皮、大红皮。

  柑青皮(青皮)

  采摘时间:农历立秋至寒露。(此时的新会柑果皮未着色,生理未成熟。)

  外观及气味特征:外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。

  二红皮

  采摘时间:农历寒露至小雪。(此时的新会柑果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟)

  外观及气味特征:外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜。

  大红皮

  采摘时间:农历小雪至小寒。(此时的新会柑果皮已基本着色,生理已基本成熟)

  外观及气味特征:外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显示。质软、皮厚,味辛带甜香。

  颜色不同,功效也有区别

  青皮的行气力比二红皮、大红皮要强,而二红皮、大红皮的化痰力比青皮强。

  青皮主肝脾,能破气解郁,有疏肝破气、消积化滞之功效,多用于肝郁气滞、胸胁胀痛、食积腹痛。

  嗯,当年治好杨太后乳疾的,就是青皮。

  二红皮、大红皮主脾肺,善于健脾和胃。主要有理气健脾、燥湿化痰的功效,脾胃不好、湿气重的人,可以选择二红皮或大红皮。在日常的烹调、煲汤中放一些,对身体很好。

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