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四大乌龙茶,你都了解么?

    发表于 茶书院
四大乌龙茶,你都了解么?

闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。乌龙茶品质尤重香味,高级乌龙茶必须具备品种特有的香型和韵味,称为“品种香”,如安溪铁观音的“观音韵”,武夷岩茶的“岩骨花香”称“岩韵”。

闽南乌龙茶

南乌龙茶主要产区,有安溪等地,以铁观音最具代表性。以铁观音为代表的闽南乌龙茶的品质特点为:外形条索卷曲紧结重实,呈蝌蚪状(蜻蜓头、青蛙腿),色泽砂绿翠润;内质香气清高馥郁、持久,似兰花香,汤色金黄(橙黄)明亮,滋味醇厚甘鲜,具独特"音韵",叶底肥厚软亮,有红边。

溪铁观音受原产地域产品保护,根据国家标准《地理标志产品 安溪铁观音》(GB/T19598-2006)规定,安溪铁观音产于福建省安溪县管辖的行政区域内,在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下,选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘,按照独特的传统工艺制作而成,具有铁观音品质特征的乌龙茶。其成品茶分为清香型与浓香型。

闽北乌龙茶

北乌龙茶主要产区,有武夷山、建阳、建瓯等地,产品主要有武夷岩茶和闽北乌龙。武夷岩茶包括武夷大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种和名枞及品种茶;闽北乌龙茶包括闽北水仙和闽北乌龙,其中以武夷岩茶品质最佳。

夷岩茶产于武夷山一带,山上多岩峰,地理条件优越,茶树培植在山坑岩壑之间,采制的青茶为“武夷岩茶”,简称“岩茶”。岩茶由于产地不同,品质特征有明显差异。因此,有正岩茶、半岩茶、外山茶、洲茶之分。

武夷岩茶的品质特点,外形条索肥壮紧实匀整,叶端折皱扭曲,色泽青褐油润;内质香气馥郁悠长,具岩骨花香,滋味醇厚鲜滑爽口,具特殊“岩韵”,汤色橙黄显金圈或橙红鲜亮,叶底肥厚柔软,叶缘朱砂红明显鲜亮,呈“青蒂绿腹红镶边”。

广东乌龙茶

产于汕头地区的潮安、饶平、梅州等地。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单枞最为著名。

凤凰单枞是其代表,主要产于广东潮安县凤凰山,主要以花香命名。

质特征为:外形紧缩壮直,紧结匀嫩,色泽青褐似蟮皮色,具光泽;内质香气清高悠深,具有天然浓郁花香,香味持久高强;滋味浓醇鲜爽回甘,汤色金黄浓亮清澈似茶油,金圈显。叶底肥厚软亮,绿叶红镶边;有独特“山韵蜜味"。

台湾乌龙茶

湾乌龙茶系清朝初年由福建武夷山传入,主要有文山包种、冻顶乌龙和红乌龙等。

中以冻顶乌龙茶为代表,特征为:外形呈紧结的球形或半球形,色泽翠绿(墨绿)鲜活有油光;内质以清香为主,花香清雅(带自然花果香,微含板栗香),汤色蜜绿明亮鲜艳,滋味醇厚甘润,回甘力强,不苦涩,有收敛性,叶底肥厚软亮。

山包种,又称“清茶”,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的。外形紧结呈条形,色泽墨绿油润有光泽;内质香气清新持久,具幽雅花香,滋味鲜爽清纯回甘,汤色蜜绿或蜜黄清澈明亮,叶底色泽鲜绿,完整。


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