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一两陈皮一两金,陈皮真的有那么神奇?

    发表于 侨一
一两陈皮一两金,陈皮真的有那么神奇?

  新会陈皮,广东三宝之首。

  “新会柑”,又称大红柑(学名茶枝柑),果皮经晒干或烘干之后,陈化三年以上,称之为“新会陈皮”。

  这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货,却已有700多年历史,且备受重视,有“陈皮宜五脏,统治百病”的说法。

  经临床验证,饮新会陈皮茶有保健作用,其中新会柑普茶,今天已成为有名的保健饮品。饮茶是人们与大自然互动的行为,是保健养生重要的途径之一,人们称之“茶疗”。

  《本草纲目》:“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泄能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也。”

  《中医手册》:“橘皮以广东新会所产为佳,功效燥湿化痰,降逆止呕……”

  《广东植物志》记述:“茶枝柑,别名大红柑、新会柑,主产新会,果皮晒干即中药陈皮的正品。”

  《来自同仁堂的启示》中记述了同仁堂为求一个“效”字,十分讲究处方的配制的辩证原则,药料选用也十分讲究,其中就有“……肉桂用甲级企边的,陈皮用新会的,蜂蜜用河北兴隆的……”

  历代名医,如东汉时期的张仲景将陈皮入药“陈皮半夏汤”;清朝大医师叶天仕所开“二陈汤”特别注明要用“新会皮”。慈禧太后更是指定“新会陈皮”为贡品,因此有“千年人参,百年陈皮”的美誉。

  新会陈皮药食同源,既具养生保健的药用价值,又具有食品调料的食用价值,同时兼具中国茶文化“色香味韵”的“艺”及“和静怡真”的“道”。可茶可药,演译着中国养生保健茶道的真谛。

  新会陈皮茶分混合茶和原皮茶两种,两款茶式各有千秋,各具韵味。尤以原皮茶更具特色,更有代表性。

  原皮茶和混合茶

  原皮茶(原皮茶又分青皮茶和红皮茶)以单纯新会陈皮直接泡煮,原汁原味。

  混合茶以茶叶或其它适配茶料配合新会陈皮泡煮,品味独特。

  新会陈皮茶艺分泡茶法、煮茶法和兑茶法三种。茶煮三泡,各有不同。

  茶煮三泡

  泡茶法就是用滚沸开水冼、泡新会陈皮的方法,既适合混合茶,也适合原皮茶。

  煮茶法就是将新会陈皮放在冷水中水中直接煮沸的方法,更适合原皮茶。

  兑茶法就是分别泡好上等普洱茶,和煮好新会陈皮茶,根据个人口味将陈皮茶适量倒入普洱茶中调对。

  三种茶艺各具特色,各有茶道。尤以煮茶法更能体现新会陈皮的独特神韵正所谓“一煮闲心起,三泡韵味至”。而对茶更是能体验“调和养性情,沏茶品大道”的乐趣。

  陈皮,越陈越香,价值非凡;

  茶汤,回甘香甜 · 醇滑回味无穷!

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