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茶农爆料!安溪铁观音新茶选购技巧有哪些?拒绝次货!假货!

    发表于 安溪铁观音茶叶文化
茶农爆料!安溪铁观音新茶选购技巧有哪些?拒绝次货!假货!

 

 

对铁观音初入门的爱好者来说,如何鉴别铁观音是一项高深的学问,虽然对于老茶友来说,根据口感的来评判是最正确的,但是初入门没有铁观音的感觉,加上全国各地铁观音良莠不齐,品赏铁观音便感觉到难上加难了,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从”观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别铁观音茶叶优劣。

 

 

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从”产地,观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

 

 

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认正宗产地:安溪

正宗安溪铁观音原产地是安溪,铁观音不仅仅只在安溪有,来自漳州华安、漳州漳浦、三明大田、福州永泰,湖南,四川等地的铁观音,不仅外形与安溪铁观音相近,清香型铁观音还不同程度具有鲜、香等特点,以内人士提醒消费者,购买铁观音时要注意区别铁观音的“户籍”,不然容易被不良茶商给“忽悠”

 

安溪铁观音顾名思义是产自安溪的乌龙茶铁观音,其成茶具有独特的特征,即内质香气浓郁持久;具有天然花香味(似桂花、兰花、栀子花香);滋味醇厚鲜爽、“观音韵”(品种独特的风韵)明显、回甘性强等风格独特的品饮特点,这也是多年来安溪铁观音风靡大江南北所在。这个特点是其他外地铁观音无法比拟,

 

说到安溪以外的铁观音,有个不得不说的地方就是安溪的隔壁“邻居”,由于海拔较上述安溪铁观音产区低,一般茶叶采制比安溪早10天左右,往往在安溪铁观音上市之前或安溪铁观音秋茶采制之后,对安溪铁观音的市场形成补充的作用。

 

也正因为如此,华安仙都铁观音在茶叶市场上也拥有了一席之地,特别在中低端的铁观音市场拥有一定的消费群体。之所以说华安铁观音在中低端市场较为走俏,这是相对于老茶客而言的。在喝茶较为讲究的老茶客的一闻一啜之间,茶质就能分出高下,这个比较的标准即“观音韵”,一种让喝茶人喉感舒畅的感官体验,而对一般的消费者而言,他们需要的仅仅是茶香,至多是口腔的回甘、生津,“喉韵”的感觉则不是他们要追求的。

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观茶叶外形

正宗安溪铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表或带白霜。

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听声

正宗安溪铁观音茶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻”当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

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观察汤色

正宗安溪铁观音汤色淡金黄和颜色偏青绿,淡金黄色的为正味消正工艺的铁观音表现出来的颜色颜色偏青绿是工艺为消青和拖酸特有的颜色,总之正宗的安溪铁观音差汤色表现出来应该浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(正宗安溪铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽。

 

 

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闻香

正宗安溪铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

 

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品韵

古人有”未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的”观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。个别茶友的观点:

 

误解:许多人认为成茶颗粒越香越好,这是汉有一概而论的。茶香来自于挥发出的特殊有机分子,正如香水一样,挥发得越快当然就越香罗;然而决定茶 香的有机分子是个固定的量,挥发快并不是什么好事,香气一闻就很大的铁观音茶大多是轻发酵的铁观音茶(如:青酸铁观音、消青铁观音),这一类铁观音茶冲泡时香气 会锐减…

 

理想的状况是干茶几近无香,但一旦冲泡后,越泡越香,茶香沁人,当然这样的铁观音茶是传统正味铁观音茶了,只有喝了多年铁观音茶的老茶友才会懂得这样的铁观 音茶才是上等铁观音。

 

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