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武夷岩茶真的没有保质期?请看看

    发表于 岩茶课堂
武夷岩茶真的没有保质期?请看看

 

 

岩茶的保存,很容易被忽视。

 

对比普洱茶、白茶的精细保存,武夷岩茶算是备受冷落。

 

甚至于有的茶友并不知道岩茶需要保存。

 

曾见过一朋友保存岩茶,简单粗暴,直接扔在茶桌上。麻花一看,心疼不已,“你这茶,怎么不用装好?”

 

“这不是用泡袋装着吗?放心,不会返青。”

 

瞧,又一个认为泡袋可以一劳永逸的朋友。

 

泡袋装好的岩茶,还是不能掉以轻心,忽视岩茶的保存。空气中是水分,顽皮得很,无孔不入。

 

还有的朋友,存岩茶,更粗鲁。直接拿了透明自封袋保存。暴露在光线之下的岩茶,将会变得很脆弱。

 

最后的归途——返青。

 

岩茶,它也是要像白茶、普洱茶一样,认真保存的!它虽然长得黑黢黢,但也是位金贵的小主啊!

 

 

岩茶,到底该怎么保存?

 

作为茶类,只要不是像后发酵茶那般特殊,保存时都有五条金科玉律。

 

第一,遮光

 

第二,干燥

 

第三,密封

 

第四,阴凉

 

第五,无异味

 

白茶也好,红茶也罢,就连文章的主角武夷岩茶,都要认真遵守这些要点。

 

说到遮光、密封保存这一点,真的要好好说说某些茶掌柜。

 

在给茶友们送茶样的时候,别小气,也不要抠门,请用复合铝膜牛皮纸袋包装好!别用透明自封袋装茶!

 

用透明自封袋装茶,兴许成本很低。然!透明自封袋的保存性能,真的太差,太差,太差!

 

透明自封袋,它是透明的,根本具备遮光性。这样的包装,会让茶叶暴露在光线下。

 

光线,是一种能量物质,会让物质分解。无形中,会让岩茶减弱,口感变差,实在不是明智之选。

 

其这种自封袋,密封性欠佳。岩茶存于其中,没几天就返青。

 

送的是茶样就罢了,大不了扔了。要是您买的岩茶,就是这么粗糙的包装,赶紧把掌柜拉黑吧,太不走心。

 

我们通常购买的岩茶,是用泡袋装好的状态。如下如,是比较常用的几种泡袋。

 

这类包装,保存起来也比较简单。

 

将岩茶放置在干燥、阴凉、无异味的地方即可。远离潮湿的环境,就不容易出现变质的情况。

 

(常见牛皮纸泡袋)

 

岩茶,有保质期吗?

 

有!

 

但岩茶的保质期,并不能一概而论,而是要立足于岩茶的“火功”。

 

火功就是这么重要,它不仅会影响岩茶的香气、滋味,还会影响岩茶的保存期限。

 

有时候我们购买岩茶,会发现在泡袋上有标注岩茶的保质期,比如“保质期两年”、“保质期三年”。

 

所谓的保质期,主要是为了限定喝茶的时间,让你在一定时间内感受岩茶的纯正风味。

 

在这个期限中,我们能喝到的岩茶,香气、口感等方面,都是最佳值。

 

而超过这个时间,岩茶有可能会返青。

 

当然某些焙火不够透彻的茶,在所谓的保质期内,仍旧会返青,茶叶失去岩茶的本真风味。

 

此处,需要明确一点:只要岩茶不返青,茶能喝,返青的茶,别喝。

 

换言之,岩茶返青,哪怕它还在所谓“保质期两年”中,依旧丧失了饮用价值。

 

根据以往喝茶经验来看,岩茶只要火褪干净,要尽可能快地将茶喝完,避免错过最佳饮用期。

 

 

错过岩茶的最佳饮用期,麻花可是吃过大亏。

 

前几年,喝茶有个小习惯,遇到好喝的,心水的岩茶,会默默藏几泡。想着过段时间,茶荒了,再拿出来好好喝一喝。

 

结果好茶太多,有些茶被遗忘在角落里,最后只能白白承受返青的命运。

 

你想说岩茶返青了,不是可以通过焙火拯救。

 

所言极是。

 

但是,经过重新焙火,岩茶的火功加高,内在的物质进一步醇化,香气物质又有所挥发。

 

茶,早已不是自己喜欢的味道。

 

落肚为安,这是喝茶的智慧,莫要等到茶返青后才追悔莫及。

 

是以,喝茶时请务必掌握岩茶的最佳饮用期。

 

此处,分享几组常见火功的最佳饮用期。

 

轻火/中轻火:褪火后2-3个月内

 

中火茶:褪火后3-4个月

 

中足火:褪火后5个月内

 

高火茶:褪火后1年内

 

 

岩茶保存小技巧

 

岩茶在保存时,要注意一点:根据自己的喝茶频率买茶。

 

如前文所说,不同的火功适饮期长短有所差异。

 

这时候买茶,就要根据自己的喝茶速度买茶。像是轻火茶、中轻火茶一类,属于比较容易返青的一类,差不多可坚持3-6个月喝完,这类岩茶,如果是自己喝茶,一次性不要买个十几二十斤,喝不完的!此时买茶,放缓步调,一斤两斤差不多得了。

 

再者,我们买茶,喝多少买多少,等到喝完后再买茶。

 

茶农也好,专业的茶掌柜也罢,他们对于岩茶品质掌控,更加到位,随时可掌握岩茶是否会返青。且茶农们家中的保存设备完善,更懂岩茶保存。

 

如现在很多喝白茶的人,喜欢把茶存在茶农家,就是这个道理,毕竟他们专业呀!

 

这种做法,同样可以借鉴。

 

多次,少买。这是喝岩茶的智慧。

 

 

在岩茶圈有句老话。

 

雨前虽好但嫌新, 火气未除莫接唇。 

藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈。 

 

意思是说:岩茶虽然好喝,但在没有褪火前,不要着急喝,会影响口感。岩茶,要‘藏一藏’,这样可以卖出个好价钱。”

 

褪火也好,隔年卖茶也罢,这中间需要掌握一个非常重要的技能——保存。

 

保存,是岩茶安身立命,长久喝茶的资本。如果不懂保存,一切将归零,茶叶品质将会彻底损坏。

 

懂得存茶,一切都将变得容易。

 

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……

2018年,我们未完待续

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作者  | 李麻花
(村姑陈最好的朋友)
本文为岩茶课堂原创

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