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长期喝茶是怎样的一种体验?

    发表于 茗润春
长期喝茶是怎样的一种体验?

“茶瘾”

引用诗人卢仝所言的“平生茶炉为故人,一日不见心生尘”这两句,相信不少爱茶人看到这句都会心有戚戚。虽说这是古代文人的诗意描述,但与生活中的茶瘾感受并无二致。

由于工作原因,长年与茶为伴,除了有客人来和焙茶需要泡茶外,几乎每天都是这样:吃完早餐后坐会儿就烧水喝茶,完了再开始干活,午餐、晚餐也如此。有时下午得闲,依然还是烧水喝茶,一天的事情忙完,洗完澡坐下来又是一泡茶,喝到一半突然想喝其他茶了,就换一泡继续喝。还有深夜喝一泡茶再睡也是常事,这样算起来每天属于自己喝的茶,一天下来就至少得有五泡。

茶已经彻底融入于生活,闲暇时间坐着不喝点,总觉得缺了点什么似的。就像现在,对着电脑回答问题,脑子里突然想喝茶,这种思绪越来越浓烈,就无法集中精神继续码字,这不,边上的水壶正烧着...

经常早上去市场买菜,路过街边小店,看到老板独自坐那泡茶,特别是茶汤倒出来那瞬间,唔~非常的馋,然后立马加快步伐走回家,到家后手里还拎着菜就先把烧水开关按下了。

遇到停电的时候,想喝茶怎么办,烧酒精茶炉,酒精炉烧水很慢,半壶水都得花半小时,由于等待时间比平时长,急也没法,只能时不时揭开盖子看着壶里的水慢慢起泡,好不容易水开了,这时候冲泡出来的茶,会觉得真心好喝,然而半壶水很快冲泡完,没喝够呀,待下一壶水烧开又是一段长时间等待,就这样每次等待过程中充满着期待,也是一种很有趣的体验。

每次出远门,行李里面茶叶和便携茶具是不可少的,为的是在外也能喝上几口茶,不管是自己独饮还是与朋友会面,住的地方里有茶在,不会显得枯燥,也没有了一个旅途中人的局促感。总之茶在即心安。

之所以前面提到的茶瘾会打上双引号,是对我来说这个瘾不像烟瘾一样,不是不喝就受不了,只是如果脑海里突然想到一种茶的味道,会越来越念想,这就跟半夜躺在床上想吃肉一样,翻来覆去迟迟未入眠,但还不到无法自拔的地步,如果突然有事要处理或者脑子一转想起其他事情,那么想喝茶的思绪则就被转移或中断了。

还有一种“茶瘾”,确切的说不能称为瘾,应该是长年喝茶来带的敏感,茶汤一入口,就来劲的那种。有次和朋友参加斗茶赛,当地同行热情,饭局上被敬了不少酒,我和那位朋友二人都喝多了,全身无力的在车上准备回酒店休息,路上电话响起,另外一个同行让我们到他那喝茶,那就过去坐会儿吧,对方拿出好茶来泡,我俩没喝几杯就跟打了鸡血似的,一下就精神起来了,尤其是那位朋友,他做了二十多年的茶,对茶味的敏感程度比我灵多了,整个人完全没有半小时前的酒醉状态,满血复活般讲起茶来头头是道。(此处与“饮茶解酒论”无关)

喝茶的乐趣

除了上面讲的生活中多了喝茶这个习惯外,仔细想了想,喝茶这事并没有给我带来多大变化,很多人说茶能静心,茶能让你感悟到人生真谛。说实话,我很怀疑这种说法,心不定,情绪不佳,喝再顶级的茶还是一样,茶桌上大声嚷嚷的人并不少,喝茶是否能静心,取决对茶的态度,而不是指望茶如何对你。至于感悟人生,我相信有不少茶友能从中体会到一些东西,但是如果说感受人生沉浮、俯瞰人世的苦乐炎凉之类的话,就有点欺人骗鬼了,茶汤不应该被抬到“鸡汤”的位置。

于我而言,喝茶这件事本身就是乐趣,喝到好喝的茶,我能心情大好一天,到第二天还念念不忘,每个人对好茶有自己标准,这里就不多言了。长年喝茶的人我觉得可以分为两种,一种是什么茶都喝,不挑;一种是偏爱一两种茶,越喝嘴越刁,味觉、嗅觉也随着大量喝茶变得越来越灵敏,毕竟品茶是靠经验积累的,不是靠理论指导味觉,所以一款茶若发生了变化,舌头能明显辨别出来,这也是众多长期喝茶人的共同特点「舌头灵敏」,更甚者茶汤一入口就能对茶的品质迅速作出判断。新茶客喝茶,茶汤入口,对香气表现程度相对敏感,而老茶客喝茶更注重茶汤内质,我还有个习惯是不管喝什么茶,总喜欢喝前先闻叶底,很多时候先闻叶底就已经能大致知道茶叶的品质,这是独饮和试茶的情况下才会这样,跟朋友或客人喝茶不会。

喝茶的乐趣不仅是喝,还有泡,泡茶同样有意思,一款茶让不同的人冲泡,会泡出不同的滋味,想要把茶泡得好喝,就需要花点心思去琢磨该如何冲泡,茶叶下多下少,浸泡时间长短都会对滋味产生影响,新手刚开始学泡茶兴许有点手忙脚乱,经不断练习后,时间久了,冲泡茶手法愈来愈熟练,泡任何茶前心里都会有数该怎么泡,还有就是在身处人多吵杂的环境下,依然能够专心、游刃有余的泡出好喝的茶汤,这不是件易事。而更有意思的地方在于茶是活的,即使每天都在泡同一款茶,当你以为闭着眼都能把它最佳茶味泡出来时,却不知它也随着时间在发生变化,也许变得越来越好,也许香气减弱,出现杂味。有时茶汤入口某一瞬间你突然觉得茶味没以前好了,不妨过几天再尝尝看,说不定这只是当初的错觉呢。人与茶之间关系很微妙,用心对待总是好的,而不是戴串珠子,穿着棉麻或汉服坐那翘起兰花指秀茶艺就以为跟茶亲近了。

长期喝茶,口味也已从最初的小清新到如今的重口味,自己独自泡茶会增加投放的茶叶量或将茶叶浸泡久一些,以前到朋友家玩,让我坐主人位给他们泡茶,经常出现的情况是泡得浓郁,自己喝觉得刚好,其他人就喝不惯,而现在身边的朋友很多都受我的影响走上了重口味这条不归路。我喜欢泡茶给别人喝,泡的都是自己平时爱喝的茶,喜欢与他人分享茶味,但也有“自私”的时候,并不是所有好茶都随便拿出来与人分享,前提是泡给懂的人喝,就像一款老枞水仙,对方喝的明白什么是枞味特征,那这泡茶我认为泡的值得,开心欣慰。有人会说这是矫情,不就一泡茶么?至于吗?,真的至于!茶,特别是好茶,本身量就少,喝一泡少一泡的东西,平时自己都舍不得喝,若随便拿出来泡,真会感到可惜和心疼。

喝茶多年,对茶具使用是能简单就简单,一个盖碗三个杯走天下,公道杯可有可无,但并不是简单就随便,也有个人要求,相比于是否名家出品,我更注重实用性,首要是盖碗容量大小,其次是外形是否顺手。茶具的使用是个去繁就简的过程,我观察过身边不少新茶客,刚开始接触茶叶,喜欢茶具胜过喜欢喝茶,各种各样的茶杯买了一堆,茶具配件也是能备全就备全,到最后真正用得上就那几样。而老茶客茶盘上的茶具大多数都比较简约,至少看起来不乱。每个茶客在各阶段都有自己的追求,喝茶只会随着时间越喝越精,对茶具要求也同样是去繁就简。

在许多不常喝茶的人看来,长期爱喝茶人是高雅,有“逼格”的群体,事实上喝茶与是否有档次、品位没多大关系,真正爱喝茶的人只是纯粹喜欢茶味带来的舒心体验,时间久了自然而然地就成为了习惯。

故事来源:谢伟文 

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