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一杯茶汤的管理——司茶人

    发表于 普洱杂志
一杯茶汤的管理——司茶人

 

“一杯茶汤的管理”,短短一句话,但却是一个庞大的知识体系、技术体系、艺术体系、美学体系,终始本末,缺一不可。

 

茶事中,人是其主体,茶是其客体。人与茶的每一次相遇,共同创造的皆是美好茶汤之作品。

 

行茶,首先需要的是一个茶空间,一方茶席。空间和茶席关照到的是其功能性、舒适性以及美学性。这些是一杯茶汤管理的必然条件。一个“功能性”,包含了太多的内容,不同的季节、不同的茶馆主题、不同的茶品,在茶席乃至茶空间的布置上,就有着不同的规制。而这些看似简单的需求,却是许多司茶人,缺乏思考的空白区,茶空间经常见到堆积的红木家具组合,和单调的一成不变的茶席……

 

司茶人,首先要具备为茶汤的作品,营造一个美好的空间和茶席的能力。这种能力和所需要的付出和奢华无关,应是对于茶之生命的了解、茶之艺道的修为,不断持续的学习能力,方能达到的过程。如果在初始的时候,没有能量去关照,那么最好的解决办法便是从简、从易,切不可“东施效颦”,仿而用之。而这个过程,一年以后一定要有大的突破,继而再有调整……

 

在艺术的茶空间和茶席内,作为司茶人,行于茶席前,对于自我的要求也有一定的规制。

 

从仪容上而言,淡妆素抹、合体而舒适的服装是最基本的要求。茶事中,我从不提倡素颜,得体优雅的妆容是职业之素养,而且现在的化妆品,许多都是植物提取,无香无味。茶人行于席前,手,便是第二张脸,手要经常护理,保持光泽的皮肤状态和整齐干净的指甲。不涂有色鲜艳的指甲油是必须的条件,虽是如此,但仍是经常会见到染着浓艳指甲的泡茶师,有些甚至会有两三种颜色的呈现,满目的茶席上变成了化学颜色的“舞蹈”。

 

茶之安定平和,关乎物态,物之所象,心之所相也,这么多跳动的颜色,人心难安、茶心难安。

 

茶汤的管理与关照,与技法相关,与心法相连,二者相辅相成,君臣关系,心为君、技为臣。司茶之人,初始至终,切不可有“驾驭”茶汤之想法,茶之自然生命,有其独特的神奇力量,专注于行茶,茶便如良师益友,引领茶人款款而行,至技法与艺法的美妙境界。款款而行的路上,与茶的无间的交流融合很重要,互相的信任和了解,从“自律”到“不律而律”,行至“懂得”的境地时,一切皆可“随心所欲”了。

 

茶,是有语言的,绿茶的活泼、黄茶的秀美、白茶的清雅、红茶的端庄、乌龙茶的稳重、黑茶的包容。当你学会倾听茶的语言时,茶汤之精进又是一次升华。

 

司茶人,时时应保持纯净、纯粹之心,有管理自己情绪的能力。世事烦扰,在所难免,然,行于茶席,万事皆需放下,以空净之心入茶,方能迎接茶的丰盛。

 

技道、艺道,学无止境,时时修习时,日日定有突破。茶汤作品的融合饱满、柔美甘韵,这些已是最低的要求,但就是这些最基础的标准,与当下环境而言,还未引起业内人士足够的重视。曾经喝过30几年的老茶人,泡过的60年的老茶,茶汤之苦涩散乱,令我无限的婉惜,难得的好茶落得如此展现,茶亦悲凉。人、水、茶、器的完美结合,有行有止、有度有量,绝非简单的入水出汤即可。

 

一杯茶汤的管理,司茶人与茶携手,由形而下之器、形而中之艺、形而上之道,共融而成,无分无离,随形随往。

 

司茶人,每日的茶汤,必是喜悦和内省的获得。

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