新茶网 / 知识 / 3大区分,让你喝懂红茶

3大区分,让你喝懂红茶

    发表于 茶道频道
3大区分,让你喝懂红茶

红茶以其醇厚的口感,浓郁的香气和养胃护胃的功效受到广大茶友的喜爱。

中国的红茶种类繁多,目前茶圈比较流行且较受欢迎的莫过于正山小种、祁门红茶和滇红这三种。相较于普洱茶,红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?一分钱一分货这个规律貌似行不通,比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。

⒈时代背景不同

⑴正山小种

明朝初期朱元璋“废团茶,兴散茶”政策的实行,使得福建茶品的地位大受影响,直到中后期武夷山桐木村的江氏家族首创红茶(即正山小种)才打破这一尴尬局面,而正山小种也成为中国红茶和世界红茶的鼻祖,至今已有400多年的历史

⑵滇红

云南红茶的简称,是在云南中国茶叶股份公司的成立(民国1938年底)后才开始在凤庆和勐海两地试制红茶,首批成功制成500斤并经香港出口英国,后因战事导致滇红低迷,直到20世纪50年代才开始真正二次崛起,是三者中最年轻的红茶,至今70余年

⑶祁红

安徽祁门红茶的简称,始创于清光绪元年(1875年),由福建罢官回乡的余干臣仿“闽红”工艺制作而成,并得到国际红茶市场上众多茶商的认可,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并称为“世界三大高香茶”,且以祁红为首,已有百年历史

⒉产地环境不同

⑴正山小种

①产地

主产于福建武夷山桐木关,周边崇安、建阳、光泽三地的交界处也有高地茶园生产

②环境

武夷茶区地处亚热带季风性气候,山高谷深,年平均气温12℃-13℃,降水量在2300毫升以上,相对湿度高达80%-90%,多云雾多植被,适合茶树生长

⑵滇红

①产地

产地多集中在云南凤庆、勐海、临沧、双江、德宏等20多个地县的高山峡谷内

②环境

滇红茶区虽处于亚热带季风性气候区,但因海拔较高(平均海拔1000米以上),其垂直气候差异显著,西南产茶区年平均温度18℃-22℃,降水量在1200毫升-1800毫升之间,因其土壤有机质丰富而被科学家称之为“生物优化带”,茶树叶的内含物成份居全国茶叶之首

⑶祁红

①产地

主要产自安徽黄山祁门县,以历口古溪、闪里和平里这一区域内的茶品质量为最佳,另外还有贵溪、高塘等地亦有生产

②环境

祁红产茶区也处于亚热带季风性气候区,但已是气候区的北缘,气候相对温和,年平均气温在15℃左右,降水量在1800毫升左右,无霜期约270天,平均日照时间9小时,当地的黄红壤也极适合茶树的生长

⒊茶树品种不同

⑴正山小种

武夷山桐木村的小叶种茶树

⑵滇红

云南境内优良的大叶种茶树

⑶祁红

安徽祁门县境内的槠叶树种

⒋口感香型不同

⑴正山小种,“香甜”

因制作工艺的缘故,正山小种带有明显的松烟香,茶菁条索肥壮紧结,色泽乌润,茶汤红浓明亮,滋味醇厚,带桂圆甜香味,叶底嫩匀完整,是世界红茶的鼻祖。小种最甜,香,汤水也挺厚实。

小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。

不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。

⑵滇红“浓醇”

有红条茶和红碎茶之分,条形茶茶菁饱满肥壮,紧结且色泽乌润,金毫披露,茶汤红浓透亮,带金圈,滋味醇厚鲜爽,花果香显著,其叶底较之一般红茶更为饱满肥厚,而红碎茶在国际上享有较高的声誉,与之其他红条茶相比更适合调饮。

滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。

曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”

 

⑶祁红“味正”

茶菁外形紧结匀称,色泽乌润显毫,有明显的锋苗,茶汤红艳明亮,有金圈,

香气浓郁高扬,似蜜甜香,滋味醇厚鲜爽,叶底完整红亮,被日本茶友称之为“玫瑰香”,在英国有“茶中英豪”之称,是红茶中的皇后。

祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。

说到祁红,不能不说“祁门香”。

祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。

0 条评论