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纯料VS拼配

    发表于 书剑说普洱
纯料VS拼配

在普洱茶行业里,一直有个话题是众说纷纭。各不相同。纯料好,拼配不好,拼配好,纯料不好........那么所谓的“纯料茶”和“拼配茶”各有什么优缺点?到底谁好谁坏呢?今天就来简单的介绍一下。

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早在2000年以前,普洱茶一直是以中低端原料为主生产的大批量茶,古树茶并不盛行,其原料划分档次的方法是级别,并不讲什么产地山头,很多厂家所以为了把每年春夏秋所有地方的茶料都用掉,还要保证品质和口感相对稳定,所以就产生了所谓的拼配技术。直到2004年普洱茶生产销售体系从计划经济向市场经济改变,普洱茶逐渐在大陆市场热起来,需求层次也开始细化,茶叶的分级制作更加细分,“纯料茶”的概念慢慢在市场上出现。

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什么是“纯料茶”?怎样才算“纯”?

如果一定要有个概念,那就是我们把在特定的时间同一个特定区域采摘到的同样的做工鲜叶制成的原料,或者把这些原料再压制成成品的茶,就可以称之为“纯料茶”。

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那么,到底是纯料茶好还是拼配茶好?其实,这与茶叶的品质有关。品质不好的茶,不管纯料还是拼配,都不是好茶。而品质好的茶,不管纯料、拼配都是好茶。

所以,这两种做法的茶没有好坏之分,只是各有其特点。

 

 

 

纯料茶

 

优点:能够更准确地表现地域品质的特点。制作简单,只要是真的是选用那个地方的茶制作出来的就行了。

缺点:地域特点明显,但滋味较单一,层次变化不丰富。

 

 

拼配茶

 

优点:能够取长补短,充分发挥茶性,茶汤滋味较丰富,变化多。

缺点:需要有足够多的茶料,才能选择出合适的茶品。要求对每个地方的茶的特性有足够的了解,必须有具备高水平的拼配,特别是高端茶的制作时,要求更高。有时两个非常好的纯料茶但是他们的滋味并不能很好的结合在一起,胡乱拼配出来可能拼配出来反而把口味和档次降低了。

 

 

   从以上优缺点来看,单纯地说“纯料茶”好,还是“拼配茶”好,是无法令人信服的,纯料茶有品质优劣、等级高低之分,拼配茶也有品质优劣、等级高低之分。品评茶的优劣等级,必须基于具体的茶品进行品评,而不能依靠一个理论概念。毕竟,茶友更需要弄清楚的是买回去的那款茶好不好喝,而不是进行学术研究,写学术文章。

 

 

 

总的来说,"纯料茶""拼配茶"是做茶时选料的理念和制作方法,虽然影响了茶品的风格特征,但茶的品质并不会因为是"纯料茶"就好,"拼配茶"就不好。关键还是要看这款茶是否得到市场的认可,喝茶的人愿不愿意花钱去享受这款茶的味道。愿意就是好,不愿意就是不好。

 

 

如:

书剑号是书剑古茶主打的一款古树拼配的产品,并不是选料单一区域和时间的原料来制作的,我们计划用很长的时间,通过书剑对原料的研究和把控,把这款茶打造成行业内的古树配方标杆产品。这并不是说我们自己说标杆就标杆,要得到市场的承认才算,这需要我们长期的坚持努力和改进提高.......

 

这是小编对纯料与配方茶的简单认识,欢迎茶友交流分享自己的看法。

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