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普洱生茶充沛茶性的由来

    发表于 无墨记古茶

 

普洱茶茶友每日的爱好莫过于偷来些许闲暇无忧的时分,静坐于茶台边上,沏一壶云淡风轻的普洱生茶,待万般滋味于舌尖化开,物我两忘,神游于时光流淌的岸上。普洱生茶不同于一般的绿茶,它最大的特点在于每一泡皆有其不同的风味,绵绵不绝,让人品饮间获得无穷意趣。饮罢,只觉口齿留香,更有丝丝甘味凝而不散,令人感到难忘非常。

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该如何用言语来描述那种浩荡又千回百转的茶气与茶性呢?

 

在我看来,第一泡时,普洱生茶的滋味是浅淡却又挑拨的,丰富的茶质才刚刚被热水洇开,你喝到的是草木般的素洁芬芳,洗涮着口腔里的浊燥与平淡。

 

第二泡时,茶性初显,涩与甜在舌苔上交织碰撞,多种滋味萦绕口中,茶汤更香更顺,有幽幽茶香挂杯,美妙滋味才刚刚初露头角。

 

第三第四泡时,茶气如日中天,似山川河流般激扬浩荡,汤浓水润且不遮不掩,它将自身所有风味物质的好与坏尽数展露于我们的面前,坦荡一如君子之态。

 

第五第六泡时,茶味渐柔渐软,口中反而甜味大盛,口齿生津,呼吸间亦有令人愉悦的芬芳馥郁。

 

若是古树老茶,此后的几泡依然是余韵不减,时而如见清风明月,时而如遇空谷幽兰,个中滋味却因人而异,但我们知道,这其实才是普洱生茶它真正的魅力所在。

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普洱生茶妙趣如此,遗憾的是,它却未必适合所有人的品饮,原因在于其充沛茶性的背后i,也会带来一定的“刺激性”。普洱茶属大叶种茶,古老茶园都是乔木形态,茶叶厚大,除了令人愉悦的芳香类物质,还包含了刺激神经中枢的咖啡碱与茶碱,以及大量的茶多酚等物质。茶多酚具有快速分解体内脂肪的功效,清肠刮肚,这也是很多茶友在喝完生茶之后感觉很饿的一个重要原因。对于肠胃不好的人群来说,他们当然会感觉到备受“刺激”。

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另外,普洱茶它充沛的茶性也跟它初入口时那或浓或淡的涩感有关。其实,这种涩感是源于普洱茶中包含的鞣酸等物质。鞣酸也常见于水果中,尤其像柿子的细胞里便含有大量的鞣酸,未经石灰水泡过的柿子尝起来舌头发麻的感觉想必很多人都体会过,所以,当茶汤中也富含这类的物质,很多初次品鉴普洱茶的茶友可能一时半会还适应不了。

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在我眼里,普洱生茶的茶性很像一匹不羁的野马,有时温顺亲密,有时又横冲直撞。但它也无疑增加了你我品饮时的诸多乐趣,当你沉得下心去品,人生的境界与趣味想必会再上一个层次呢。

 

 

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