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武夷岩茶入门常见十五问(中)

    发表于 中国茶叶流通协会
武夷岩茶入门常见十五问(中)

2018年11月14-17日,“第十四届中国茶业经济年会”即将在福建武夷山召开。中国茶行业的年度盛会,作为茶人的你不心动吗?还在等什么,快来报名参会吧!

提到武夷山,茶人朋友们最先想到的想必一定是武夷山的岩茶。武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中的佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

可是对于武夷岩茶,你究竟了解多少呢?你知道母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍的区别吗?你知道“岩韵”、“三坑两涧”是什么吗?你知道什么样的岩茶是上品吗?你知道品武夷岩茶、存武夷岩茶的正确姿势吗

今天,小编为大家带来第二期关于武夷岩茶的入门知识小科普!让你在武夷山年会到来之前,快速成为武夷岩茶“达人”。

问题6

什么是武夷岩茶的三坑两涧

“三坑两涧”常用来概括代表正岩区里所产的优质武夷岩茶。"三坑两涧"包括慧苑坑水仙、牛栏坑肉桂、倒水坑、流香涧和悟源涧。这五个地方峭峰林立,深壑陡崖、幽涧流泉、迷雾沛雨,夏日阴凉,冬少寒风,温差较小。 区内物种繁多,形成良性的生态循环链条,为茶树的生长提供了非常好的气候、地理环境。另外武夷山素有"九十九岩"之说,"岩岩有茶,非岩不茶",这九十九岩几乎被70平方公里的风景区所含括,这些地方土壤通透性能好,钾、锰含量高,酸度适中,茶品岩韵明显。其他岩还有天心岩,马头岩,大坑口,慧苑,霞宾岩,观音岩,竹窠,碧石,燕子窠,九龙窠,御茶园,玉花洞,水帘洞,佛国,桃花洞,桂林,三仰峰等等。

回答6

问题7

一般来说,炭焙味比较明显的茶要过多久才会让这种味道降下来?

一般来说武夷岩茶,炭焙味比较明显的茶,存放一段时间后,碳火味就会明显下降,下降程度和包装容器、存放条件等还有极大的影响。要存放多久主要看火功的高低和存放条件,中低火功的茶一般存放一、两个月后,碳火味就会明显下降。中足火功的茶一般要过三、五个月后,碳火味才会明显下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降。

回答7

问题8

现在很多武夷山茶厂都说是"全程不落地生产",这样是不是第一道不用洗茶直接就可以喝了?

卫生指标好的茶叶,不仅是要全程不落地生产,而且在环境条件、加工设备、燃料和管理标准化程度等方面都要改善和提高,才能符合要求。洗茶更多的是一种习惯和心理作用,一般的茶叶,特别是岩茶,第一道茶都是可以喝的。因为从生态环境、生产标准化程度和卫生指标市场抽检结果等方面都可以看出,武夷岩茶是最卫生的茶类之一,所以在第一道冲泡时,只需将泡沫刮净就可以直接喝了。

回答8

问题9

听说好的肉桂茶在茶汤里面可以喝到一种"辣"的感觉,是不是没有"辣"劲就表示茶不好了?

肉桂的品种特征是香气高锐、桂皮香显,滋味醇厚回甘。肉桂采制时茶青的成熟度适宜、初制过程中发酵越足,都有助于形成明显的桂皮香味。但并非没有"辣"劲就表示茶不好,而是滋味越醇厚,茶就越好。

回答9

问题10

什么叫品种茶?

除武夷山传统的名丛、品种外,随着茶产业的发展,又从外面引进许多品种茶,所制成的成品茶多以品种名称之,主要有梅占、毛蟹、黄旦(黄金桂)、佛手、金观音、黄观音、八仙、黄玫瑰等。品种茶香气特征鲜明,多为早中芽种,可以延长传统的采制期,错开采制高峰期,丰富武夷岩茶的品类和风味,提高产量。

回答10

问答内容转自大红袍网(www.dhpao.com),如有疑问,欢迎留言交流

 

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