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学会这五招,对品茶say yes!

    发表于 芬吉九茶
学会这五招,对品茶say yes!

偶与三五朋友小聚,在聊到茶的时候,发现了一个有趣的现象,很多朋友都对茶很感兴趣,不过总会提一句:“我对茶根本不了解呢,也不会品茶。”字里行间流露出一种歉意和羞涩。

茶的背后的确有丰富的知识体系

品茶也不是一朝一夕之功

如何能够从一个初学者

迅速的迈入资深茶人的行列呢?

教你五招,对品茶say yes!

 看一看 

看干茶:一款茶叶给到人的第一感觉,就是它的外形了。茶叶是什么颜色、什么形状,均不均匀,完不完整。它如睡美人一般,等待你来唤醒。放慢呼吸,静静观赏那浓缩了一整座森林的花草果木。

看汤色:泡出来的茶汤,除了颜色之外,还可以观察其是否透亮、清澈还是浑浊。光线毫无挂碍的穿过茶汤,在你眼中写下它清透无染的秘密。

看叶底:泡完茶之后的茶渣也会暴露很多信息,可以看出茶叶原料的嫩度、工艺是否精良等。它的底细,它的秘密就这样明明白白的呈现给了你,如此诚实与可爱。

△观察茶叶外形

 听一听 

听讲解:当别人给我们泡茶前,一般会先讲解一下茶的信息,让我们对茶先有一个基本的了解,包括茶叶的名称、产地、工艺、特色等,这样我们在品茶的时候就可以留意与其描述是否一致。

听声音:茶叶落入茶壶的声音,可以得知茶叶是紧结还是粗松,是重实还是轻飘。揉捻不到位的茶条粗松,落入壶中几乎没有声音,紧结成条的茶,放入壶中会有清晰的声音,当然这也与茶壶的材质有关,用白瓷盖碗听声音是最明显的。

△听茶叶落入茶壶的声音

 闻一闻 

干闻:干茶的气味,虽然没有泡出来的那么明显,但也能反映茶的一些信息,在没有条件泡茶的情况下,可以用洗净的手,抓一把茶,利用手心的温度激发茶叶的香气,以此来感受茶的味道。

热闻:茶叶刚泡好马上揭开壶盖闻一闻,一开始别靠太近,小心蒸汽烫伤。趁热闻最能分辨出茶中的异味,如烟味、霉味、青臭气、馊臭味等等。此外,热闻还可以判断茶香是高扬还是低沉。干茶的香气伴随壶中的水蒸气袅袅散发,是睡美人苏醒,是花开。

温闻:等茶叶温度降下来一点之后,这个时候最容易判断茶叶的香型,如豆香、兰花香、焦糖香等等。拿着茶杯在鼻端来回摇动,仿佛佛者拈花微笑。

冷闻:泡开的茶叶冷了以后,再仔细嗅闻,如果还有明显的香气,说明香气持久,反之则反。相比干闻、热闻、温闻,香气虽然变得淡薄和低沉,但另有一股温柔圆润的气质在。

△闻茶的气味

 尝一尝 

滋味:茶中基本的味道,有酸甜苦涩鲜。品茶的时候不妨问问自己:这个茶中包含了几种味道,以哪种味道为主,味道的浓淡又如何?

刺激:可以理解为口腔中的触觉,其实涩味也可以归为触觉,类似于一种舌面被收紧的一种粗糙的、麻麻的感觉。此外,顺滑感、吞咽感、生津感,都是口腔触觉感受。

变化:仔细感受一口茶汤从接触嘴唇开始,到咽下去之后。你的口腔中都体会到了怎样的变化,味道出现的顺序是怎样的,感受点在口腔的哪个部位,咽下之后几分钟后还有什么感觉?

△喝茶的味道

 摸一摸 

掂:将一小把干茶放入手心,可以判断其身骨是否重实。

折:将一片干茶叶折一下,如果脆断说明茶叶含水率低,足够干燥;如果不能利落折断说明茶叶含水率高,可能受潮,最好不要再饮用。

搓:泡开的湿茶叶,是粗硬还是柔滑,用手指搓一搓就就能知道。

捏:捏一片湿茶叶,感受茶叶的厚度、弹性。

扯:一只手扯住叶片,一只手扯住茶梗,判断茶叶韧性好不好。

△触摸感受茶叶

也许有人说,品茶要想入门,得先了解茶的各方面知识,还得先会泡茶吧?!其实,识茶、泡茶、品茶并无学习的先后顺序,而是不断穿插、反复循环、相互促进的过程。

△感受泡茶的乐趣

或许

学会这5个动作

不一定马上能成为品茶高手

但是会让你拨云见日

逐渐悟得属于自己的品茶之道

调动你的五官充分感受茶

享受茶在水中绽放的美好吧!

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