新茶网 / 知识 / 武夷岩茶入门常见十五问(下)

武夷岩茶入门常见十五问(下)

    发表于 中国茶叶流通协会
武夷岩茶入门常见十五问(下)

2018年11月14-17日,“第十四届中国茶业经济年会”即将在福建武夷山召开。中国茶行业的年度盛会,作为茶人的你不心动吗?还在等什么,快来报名参会吧!

提到武夷山,茶人朋友们最先想到的想必一定是武夷山的岩茶。武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中的佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

可是对于武夷岩茶,你究竟了解多少呢?你知道母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍的区别吗?你知道“岩韵”、“三坑两涧”是什么吗?你知道什么样的岩茶是上品吗?你知道品武夷岩茶、存武夷岩茶的正确姿势吗

今天,小编为大家带来第三期关于武夷岩茶的入门知识小科普!让你在武夷山年会到来之前,快速成为武夷岩茶“达人”。

问题11

什么叫坐杯?

坐杯指的是浸泡时间长的意思,也有的叫压杯,正常情况下就是检验茶叶品质的简便方法,浸泡时间长而不苦不涩,说明茶品质好,浸泡时间长而苦涩严重,说明茶叶品质一般。

回答11

问题12

品评武夷岩茶怎么闻香?

武夷岩茶以香取胜,主要体现在干香、盖香、水香、杯底香。

干香:是指干茶所具备的茶气,有个很好的方式来区分干香的好坏,将盖杯用开水加热后倒干,取适量干茶置入杯中,加盖轻摇即可闻香。在闻干香的时候可以感受出茶叶的干香效果,是否有异味杂味,但不易区分出茶品的好坏,也不好鉴品出茶的品质或品种特征,当然也有一些干茶就能很好表现出品种特征的茶。如:奇兰、老枞水仙这些品种特征相当明显的茶品。

盖香:冲入开水加盖约30秒后在杯盖上留下的香气。盖香是区别茶叶品种特征及品质高低的重要环节。很多茶品的特征在杯盖的表现都是很显的,当然,盖香也是从茶的香气上对茶叶品质好坏进行评定的重要指标。茶品在盖香上的表现主要有:品种香、花香、焙火香、甜香等。还有就是茶叶的异味杂味(如果有异味杂味)这个时候也可以很好地品评出来。如:烟味、返青味等。

水香:是指茶水入口后在口腔中的香气。这时是对盖香的进一步加深了,也就是对盖香的进一步确认。

杯底香:是指几泡以后,将盖倒置,取出茶叶后盖杯杯底的香气,这个香气也是对茶叶品质高低的进一步确认。以清幽的香气为上。当然主张,盖香,水香,杯底香的三香一致为上了。

回答12

问题13

武夷岩茶壶泡法有哪些注意事项?

冲泡武夷岩茶首选紫砂壶杯茶具,此类茶具多为采用功夫茶饮法时使用,用紫砂茶壶冲泡武夷岩茶的优点是茶汤、香气等可达最佳效果,但泡茶者需对泡茶的时间、水温掌握好。茶具所配茶杯宜小不宜大,大则香气易散失,小则更能体味茶之真香及韵味。

回答13

问题14

为什么茶汤中会有苦味?不同的茶苦的程度有什么不同?

茶叶中的涩味呈味物质是多酚类,苦味的呈味物质是咖啡碱。茶叶苦涩味的不同是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合形成的。如大叶种比小叶种茶树含多酚类物质高;夏茶比春茶的花青素含量高。在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低或没有,而转化不足时就容易产生苦涩味。

回答14

问题15

武夷岩茶的最佳包装及保存方法是什么?

根据消费者的消费习惯,目前武夷岩茶主要有泡袋分装和罐装。另外,武夷岩茶不需要真空包装,武夷岩茶质地干燥,在进行包装时切忌真空处理,不然条索就保存不完整了。

岩茶的保存方法就是通风、干燥、避免阳光直射。开箱后一定要及时封口,以免吸收异味。武夷岩茶比较耐储藏,武夷岩茶对储藏温度要求一般在20℃以下。保管得当,密封,干燥,避光,正常可以储藏18个月以上。(一般清香型的武夷岩茶较不耐储存,更易出现返青)中足火的岩茶香味更耐储藏而且储存的时间久后,茶汤滋味反而会更加醇滑!武夷岩茶是条索状容易碎,一般外面的包装采用硬质包装,内袋用铝箔袋包装效果更佳。只要做到不让茶叶漏气,每次喝完袋口扎紧,或者买些密封性能好的不锈钢或者其他密封性能好的茶叶罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡箔袋密封,密封性能一定要好,要不反而容易受潮。

回答15

问答内容转自大红袍网(www.dhpao.com),如有疑问,欢迎留言交流

0 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
评论已取消编辑器,仅支持纯文本评论。
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有