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黑茶的泡法

    发表于 久扬黑茶
黑茶的泡法

一、条件

1. 冲泡水温:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。

2. 置茶量:茶水比例为1克:50克,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。

3. 用水的选择:纯水,矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾,这样水中的氧气过少,会影响茶叶的活性。

二、茶具

壶:宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。

三、步骤

1)摆盏备具:根据客人数,准备合适杯具器皿。(如果有杯托,这个时候,请在每个客人面前摆放好杯托。)

2)欣赏干茶:将待冲泡的干茶放入茶荷,请客人欣赏干茶外形。此时需对要冲泡的茶叶做一个简单的介绍,尽量优美动人。

3)温壶涤具:将沸水冲入盖碗或紫砂壶中,因为是需要提升器皿温度,所以最好倒满水为佳。

4)回旋斟水:用回旋斟水的方法,冲水入杯,同时将表面的泡沫刮去,迅速将茶水倒入公道杯。普洱茶的洗茶一般都是两次为好。第一次,尽量将普洱茶的小的浮沫倒掉,第二次,稍微少倒一点水,半杯为好,迅速将茶汤倒干净。洗茶的水可以直接倒入水盂中。

5)润洗品杯:将公道杯中水拿来洗杯,多余部分倒在废水缸中。杯中水先不慌倒去,因为杯中有茶水,茶水有余香,可在杯中稍留片刻。(提升杯温,使后来的茶水倒入杯中时,不至于温度骤降,影响品茗。)

6)润泽普洱:将水轻注盖碗(紫砂壶)中,尽量避免对叶直冲。一来避免苦涩味,使茶汤柔软。二来给客人一种心境的放松和自然。根据客人的口味,可延长少量时间,一般15秒即可出汤。

7)敬奉佳茗:将茶汤倒如公杯中后,迅速将品茗杯中洗杯水倒掉,放在客人面前。然后将冲泡好的茶汤倒入客人面前的小品茗杯中。请客人品茶。

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