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哪种茶喝起来不那么苦涩?丨百科

    发表于 中国普洱茶网
哪种茶喝起来不那么苦涩?丨百科

  茶叶为什么会有苦涩味?

  茶之所以苦涩,主要源于茶叶本身和制造过程当中产生的化学变化。而出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。

  造成茶叶苦涩重的原因有哪些?

  通常情况下造成茶叶苦涩重的原因有海拔低、茶树小,施过肥等原因。

  什么茶苦涩味更重?

  人工栽培的茶园,一般均在人居住的附近,海拔低,而且台地茶种植密度大,人工修剪控制高度相对较矮,虽促其产量增高,便于采摘管理,但也使茶树根系只能呈现出须根两侧生长,深度也仅只能达到1米左右,这就就限制了茶树对矿物质成分的摄取,造成营养缺失,所以茶农就只能施撒化肥,从而导致了土壤结构的改变,进一步增加了茶叶中的茶碱、茶单宁及儿茶素的含量,导致苦涩加重。

  相对来说,古树茶长在海拔高的原始森林或古茶山之上,常年多雾、自然生态环境及气候十分优良,可以降低茶中含有的儿茶素、茶碱、茶单宁类等苦涩成分含量,并提高茶叶中所含的茶氨酸等甘味物质的含量,所以品饮古树茶时苦涩味就比较平和,甜度感就相对较高,品饮感受就更加清甜美妙。

  通过哪些方法可以降低苦涩味?

  首先,通过存放可以降低苦涩味,特别是普洱茶的苦涩味相对较重,经过一些年的自然陈化,苦涩会慢慢转化为甘甜。

  其次,靠谱的茶可以通过慢注水快出汤来规避掉苦涩味,久泡很多茶都会苦涩,苦尽才能甘来,茶若一点苦都没有,那也注定不会甘甜。

作  者丨茶 小 小

摄  影丨西 卡

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