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泡普洱茶时,究竟能不能翻动叶底?

    发表于 中国普洱茶网
泡普洱茶时,究竟能不能翻动叶底?

  多茶友在冲泡普洱茶的时候,喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底,但事实上泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤的,所以在冲泡的过程中尽量不要翻动叶底!

  而翻茶叶可能是因为想要看叶底,也有人是长期泡茶时养成的习惯,觉得这样可以在滋味变淡时让茶叶“出味”。但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会让茶汤的汤色和滋味大打折扣。

  另外,一些讲究的人,如果你去翻动他还要继续泡的茶,是会被看作一种不尊重的行为。也就是说,如果茶还要继续泡,叶底可以给你看,但也仅仅是看,而不是让你去翻叶底,明白吗?

  其实普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系,特别是一些冲泡古树茶非常讲究的人,注水的时候基本都不会翻动茶底,更不会让你去翻动叶底,因为这样做会对茶叶带来很多不好的影响。这种平静的冲泡下去,耐泡度会有一定的提高。

  那通过叶底,可以看出什么?

  说得直白点,翻动叶底,大部分原因还是为了观察叶底来判断一款茶的品质。

  但看叶底也是讲时机的。通常情况下,在二十多泡停止冲泡以后,茶叶完全会舒展开,这时可以清晰展示叶底的细节。

  首先,看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物,这样一看下来,大概就知道这款茶的工艺如何了;其次,通过不断翻看及揉捏叶底,这样再看下来,就知道是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物的整体大概情况了。

  翻动叶底对茶汤有着怎样的影响?

  由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得相对浑浊。

  若被翻动叶底了怎么办?

  把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉,重新再冲泡一泡既可弥补。但也有的情况是,由于翻动过叶底,一些其他不好的滋味也掩盖不了会出现在那泡茶汤中。因此,这是一个小技巧,很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。

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