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为什么说“水为茶之母,器为茶之父”?

    发表于 汲明茶业
为什么说“水为茶之母,器为茶之父”?

水为茶之母,器为茶之父。

喝茶的人,都听过这样一句话。

没有水的“培育”,没有器的“包容”,茶也无法从一片小小的叶子,成为人们爱不释手的健康饮品。

一杯好茶的诞生,离不开水与器的“相爱”。不同品质的水,遇上不同材质的器,碰撞出浪漫的火花,造就了每一杯茶的独特、成全了每一口滋味的精妙。

水为茶之母

中国古代文人们喜欢用水比喻纯洁高尚的品德,如:善、勇、正、优等,更崇尚水“天人合一”的自然智慧。

如此品行之水,才能孕育出品质佳美之茶。

明代茶人张大复在他的著作《梅花草堂笔记》中写到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。

这说明茶叶深藏的真香,需要靠好水激发出来,水的品质会严重影响茶本身的好坏。

那么,该何如辨别出水的品质呢?

 

择水的五大原则

虽说很多水清得无肉眼可见的杂质和漂浮物,但仍会有许多有害物质溶于水中,难以清除。现在市面上的纯净水,就可以达到清水的要求。

常流不断的水,能自动循环清洁,是对人体非常有益的天然水。

分量轻的水,也可以理解为软水。用软水沏茶,比自来水口感更佳,有泉水的感觉。

山泉水甘甜可口,古人亦将“雪水”“雨水”视为泡茶极佳的“天泉水”,能使茶的滋味更甜。

也就是冷,有个典故叫“敲冰煮茶”,一到冬天,将冻住的溪水取出,敲开煮茶,独有一番风味。

生活中,我们可以参考以上标准择水。纯净水能客观展现茶的品质;软水泡茶更为甘甜;若有幸喝到名山泉水,茶味最妙不可言。

器为茶之父

泡茶的器具从古至今都有许多讲究,器具选择对茶品质的影响,不仅在口感滋味方面,更在身心体验方面。

绿茶选用玻璃杯

玻璃材质透亮,最能突出茶叶在水中舒展、绽放的姿态。芽叶一跃入杯底,吸水后缓缓张开,满杯翠景尽收眼底。冲泡时观赏效果极佳。

乌龙茶选用功夫茶具

乌龙茶有香高味远的特点,滋味会随着时间、温度和冲泡手法的不同而变化无穷,所以不宜用大壶、大杯。适手的白瓷或陶制小壶,能更好地满足乌龙茶闻香、品味的乐趣。

红茶选用茶水分离器与盖碗

红茶冲泡后香气迷人,用盖碗可以很好地保存住香气。通过高冲让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

老白茶、陈年普洱和黑茶选用煮水壶

紧压型的茶叶,采用冲泡的方式难以泡出好滋味。若用较大的煮水壶煮饮,既能快速享用到好茶的滋味,也是秋冬季暖身保健的好方法。

器与水的相爱,才有茶的存在。水唤醒了茶的味道,器承载了茶的姿态。

茶人随心随茶搭配水、器,让这对好搭档各司其职,创造“大美和而不同”的茶文化魅力,才成就了一片小小茶叶的美味故事。

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