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茶有九香,你知道哪些?

    发表于 周斓说茶
茶有九香,你知道哪些?

 

刚刚开始喝茶的朋友,往往容易被茶香征服。“好香啊……”,的确是对茶的赞叹,也是茶“以香夺人”的魅力。 不过,茶之魅力不应仅仅停留在“香”的层面,而且茶香也是有层次的

同样,也有茶友一口下去会啧啧说道“这茶味道甘甜鲜爽,是款好茶!”的确,味蕾是一个充满情调的空间。品茶,是在这个空间的自由旅行;不同的茶类不同的人能体验出不同的情调

茶有九香

【毫香型

干茶白毫显露,冲泡时散发出的特有香气叫“毫香”。凡是有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上。

代表茶:君山银针、黄山毛峰、白毫银针等。

【嫩香型

鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各种毛尖,毛峰茶等。

代表茶:都匀毛尖、紫阳毛尖、黄山毛峰、雁荡毛峰等。

【花香型

鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。

代表茶:作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶,有着令人愉悦的独特花果香,特以“祁门香”命名。

【果香型】

茶叶中散发出类似各种水果香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。闽北青茶及部分品种茶属此香型,红茶常带有苹果香。

代表茶:白琳工夫、滇红工夫等。

【清香型】

鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型,另外少数闷堆程度较轻,干燥火工不饱满的黄茶也属此香型。

代表茶:竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。

【甜香型】

鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。

代表茶:宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。

【火香型】

鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。

代表茶:黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。

【陈酿香型】

鲜叶较老,制造中有渥堆陈醇化过程。

代表茶:广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。

【松烟香型】

制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。

代表茶:小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

味有五类

酸甜苦辣咸:甜,象征着幸福和宠爱;酸,是一种失落感;盐,近似汗的味道和血的味道,是一种劳苦感;而辣代表生命里的一种热情;喜欢辣的人跟喜欢甜的人,个性不太一样。

酸甜苦辣咸是一个美学的世界,是从身体的感觉完成的美的功课。体验五味,也是味觉不断学习的过程。

在生活中,最好的茶都强调“苦后回甘”,苦味之后再回来的甜才是真的甘甜。在我们的味觉里,儿童时候最不喜欢苦,我们不喜欢吃药,因为药太苦。可是人生是需要学会苦的,如果只是孩童般对糖的眷恋,那个甜就太简单了,太幼稚了。人生在苦过之后对于甜的渴望才是一种圆满的感觉。

品味不同的茶,也是体验不同的味蕾情调,感受不同的人生体验。

 绿茶情调:清新绿意 

谷雨前后,一场春雨洒落人间,新鲜的春意尽在嫩绿的芽头;泡一杯绿茶,感受春的气息与自然的韵味;味蕾的鲜爽,也更是生活的新意。

品饮绿茶,仿佛在和一位十七八岁的青涩少女嬉戏,身姿曼妙,言语娇柔,语言清新,是初春吐蕊的新绿,是刚刚绽放的生命。

 白茶情调:简单和蔼 

白茶,是天地最大的馈赠,鲜叶从茶树上采摘后,自然的加工,使得它有“一年茶,三年药,七年宝”的美誉。

新鲜的白毫银针,清醇甘爽,滋味悠长。五年以上的老白茶,香气清幽,带毫香,且有淡淡的药香,口味醇厚,有清甜充斥于口中;犹如慈祥的祖母带来的暖暖的爱和关怀。

乌龙情调:多变迷人 

没有任何一类茶,会比乌龙茶更具情调!其对每一种滋味的关注都无微不至。品饮乌龙茶,感受不一样的情调之美。

大红袍的岩韵甘爽滑顺,铁观音的甘醇鲜香,凤凰水仙的馥郁香气,东方美人的浓厚甘醇,果香芬芳……每一种味觉都让人迷恋,仿佛优雅女人的不同展现,时而女王范,时而御姐范,时而小清新,时而职场OL范,让人沉醉。

 红茶情调:优雅高贵 

红茶是优雅的代名词。红茶甘甜鲜爽、香醇健康,是一杯内涵丰富、回味无穷的茶。

当你静下心来品味手中的那一杯红茶时,可以体验到她所带来的绝妙口感,欣赏她所呈现的丰富美感,尽情地享受贵族般的优雅与快乐。

黑茶情调:岁月陈香 

黑茶,在岁月的变化中中滋润苏醒。

好的普洱茶,是好的茶料加上时间的积累,成就岁月的陈香。好好珍藏的普洱茶,在几年间不间断品饮,就能享受到岁月的真正变化,体味岁月的陈香!

六大茶类,滋味各不相同。品茶,可以打开你的味蕾空间,体验生活中的不同情调;做味蕾空间的情调家。

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