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新会陈皮中青皮、微红皮、大红皮哪种好?

    发表于 忆涧好茶
新会陈皮中青皮、微红皮、大红皮哪种好?

 

广东有三宝:“陈皮、老姜、禾秆草”,排在第一位的便是新会陈皮了。

 

 

据多本医书记载,陈皮选择新会柑柑皮药用价值最高,那是因为当地地理环境、气候、水分及土壤等优越条件造就了高价值。同样的广西柑、韶关柑是难以比拟的。随着年份的增加,陈放越久的新会陈皮越陈香,投资价值也越高。

 

在新会,由于地域性差异及品种差异,新会柑的价格大不相同,越近茶坑熊(“能”字下面三点,音读“尼”)子塔的品质越好。

 

 

  一年一度的新会柑收获季节已经来临,这几年红遍茶圈的小青柑,让新会陈皮也大热了起来。当你穿梳在新会的大街小巷,到处都是果农们在开皮晒皮,场面着实壮观,而这样的镜头处处皆是。(以下2张图来自网)

 

 

如果要珍藏品质高的陈皮,首先必须选柑果入手。新会柑主要分为三种:青柑、二红柑和大红柑。

 

 (1) 青柑加工剥出的皮叫青皮,一般在每年的10月份采摘,其皮薄、色深、质硬味香,辛辣带苦,青皮性较峻烈,行气力猛,长于破气而疏肝经郁,并有散结消滞之功,用于食积气滞症,行气散积化滞之力较强。

 


 

(2) 二红柑指未完全成熟柑,二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮,一般在每年的11月份采摘,其皮稍厚,褐绿带红,质地软硬适中,性温和略甜,辛辣带苦。

 


 

 (3)大红柑是指充分成熟柑,11月底至冬至前的柑叫大红,色泽棕红色至棕黑色,质软、皮厚、味微辛、甜香。温和而不峻,行气力缓,长于理脾气,故脾胃气滞者常用,且质清上浮,兼入肺经而燥湿化痰,故又可用于湿痰咳嗽,由于大红柑皮糖分很高,用大红皮煲汤、糖水,十分香甜。

 

 

那么,青皮、二红、大红三种不同的陈皮,究竟上述三类皮哪种才更好。关于这个问题,据小编了解,业内人士及爱好者各自说法和基本不一。小编则认为:“因不同时间采收的新会陈皮,其作用和味感都存在区别,还是得根据各自的用途及个人爱好来定义

 

 

 

 

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