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你知道应该怎么醒茶?

    发表于 茶小虫
你知道应该怎么醒茶?

《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释是这样的:“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质,诱发茶味、茶香,是古人遗习“。醒茶即洗茶,指在泡茶前先拿开水洗一下茶叶。

一方面可以洗掉上面附着的诸如农残等杂物;另一方面是为了让尘封许久的茶叶与自然界中的空气和水分相接触而更好的苏醒。茶叶经洗一下就能焕发、显现出本色来,这样泡出的茶更纯正、更鲜美。

那么怎样”醒茶“呢?其实”醒茶“分成干醒和湿醒。咱们以普洱茶为例。

一、干醒:为了达到唤醒茶质,凝聚茶香而改变普洱茶的存储方式叫干醒。

主要包括以下步骤:

1、将茶从密封处解开。

普洱茶洱保存一般都是在一个相对封闭的环境里。整件或整提的茶叶可能会包上竹筐,封上麻袋再装进纸箱,裹得严严实实,长时间过去了茶会沉睡,像”冬眠“一样。

这时如果马上打开喝就会有种闷陈味或者其他异味。散茶就放置在空气中,紧压茶还要继续分解成小块,老茶饼就拨动或者撬一下就可以了。

2、摊开静置。

将散开的茶叶放置在通风、无异味、无阳光直射的环境中,盖上棉纸一到三天。

但是如果是仓味过重的茶时间可以长些,放上半个月到一个月,直到茶里没有明显的仓味即可。

3、放进醒茶罐。

将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好、干燥、无杂味的紫砂罐中,自然的回气苏醒。放入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。

二、湿醒:湿醒普洱茶也叫“润茶”。

利用水及温促使叶片舒展,充分苏醒茶叶。

1、闷香茶叶。

将茶壶浇水湿热,放入适量的茶叶,盖上壶盖,利用茶壶内部的温热使茶闷上一到两分钟,这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。

2、温润茶叶。

将茶壶浇水湿热,以合适的水温向茶壶里注水,然后马上倒掉,这时候茶叶已经差不多舒展开了。接下来就可以正式冲泡了。

三、醒茶小妙招

1、选择容器

为了让泡的茶更好喝,通常会先“醒茶”,那么“醒茶”是什么意思?

醒茶的茶具是不限的,陶具、铁具、竹具都可以。但是如果想要醒得快些可以选用烧制结度高的紫砂罐,想要醒的慢可以用相对粗糙的陶具。

2、把控时间

醒茶到底需要多长时间得因茶而异了,一般来说一到两个星期就可以了。熟茶一般一周左右,生茶两到三周,陈年老茶得要两到三个月。

3、醒茶技巧

醒茶不要过度,不要时间过长,不然会导致茶味散失,茶气过淡,避免过度氧化。

越好的茶,醒得越要慢,比如好的普洱生茶和老茶;如果急着试茶,也可将没有受潮和无异味撬散的茶块直接放入茶荷,醒上一两天后就可以。

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