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维吾尔族的香茶

    发表于 茶学堂
维吾尔族的香茶

茶是维吾尔族人日常生活中不可或缺的饮料。他们习惯于一日三次茶,与早、中、晚餐同时进行。通常一边吃馕一边喝茶。这种饮茶方式,是一种以茶代汤、用茶作菜之举。

而居住在新疆天山以南的维吾尔族人最爱喝“香茶”。这是一种具有养胃提神、营养价值颇高的茶饮。

维吾尔族人的饮茶方式是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具,北疆大多使用铝锅,而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。所以煮香茶使用的是长颈茶壶。

泡香茶时,需将砖茶敲碎成小块。在长颈壶内加水约七八分满,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖茶放入壶中。当水再次沸腾约5分钟时,加入适量姜、桂皮、胡椒等细末香料;轻轻搅拌后,经几分钟香茶就泡好了。

若到维吾尔族家做客,无论何时主人都会向客人敬茶。一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶。第二碗开始,则由男主人敬。倒茶时要缓缓倒入茶碗内,茶不能满碗。

客人如不想再喝,可用手将碗口捂一下,即是向主人示意:已喝好。喝完茶后,还要由长者作“都瓦”(默祷)。

注:作都瓦时,要将两手伸开合并,手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸,“都瓦”即告完毕。主人作都瓦时,客人不能东张西望、嘻笑起立,需待主人收拾完茶具后,客人才能离席,否则视为失礼。

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