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关于普洱熟茶“宫廷料”的知识

    发表于 无墨记古茶
关于普洱熟茶“宫廷料”的知识

   关于普洱熟茶“宫廷料”的知识

对于制茶业内人士来说,普洱熟茶的原料有着多达七个等级的分级,而“宫廷料”,也就是由茶树芽头构成的熟茶,被业内评为等级最高的料子。宫廷料的口感鲜活适口,润度和甜度让人着迷,综合口感很符合芽头细嫩精致的本色。

宫廷熟饼

宫廷散料

 

当然,并非所有的宫廷料都是“韵味十足”的,因为芽头它本身能够积累的风味物质就非常有限,若非从年份足够的古树上采下的芽头,发酵出来的所谓“宫廷料”其实口感一般,底蕴跟不上它响亮的名头。而且这样的料子很不耐泡,几道茶汤过后,我们喝到的就只剩浓浓的水味了。

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另外,若想宫廷料真的好喝,制茶人也只能选择冬尽春初的时节去采摘芽头为最佳。蛰伏了一个冬天的叶子,此刻内质最为丰富,鲜爽有劲头。

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在采摘这样的鲜芽以后,我们要对原料做充分的保护。装载运输的过程中要保护鲜叶不被破损,还要保证它们透气又不被挤压,防止它们提前发酵的情况,同时不让它们受污染。

 

在初加工的过程中,师傅的手法要揉捻得恰到好处,使其内含汁液合理浸出。手法得当的话,能很好的平衡它后期的甜味与茶味,让它的口感发挥到最佳。渥堆的过程要及时翻动,毕竟芽头本身没有足够的纤维以供渥堆发酵,在发酵过程中容易“烧掉”。此时,氧气湿度都要控制在合理范围,最嫩的芽头最后才会发酵出纯正的香气,带给饮茶人非凡的口感与享受。

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简单来说,好的宫廷料一定是原料与发酵工艺完美结合的产物。这种宫廷料多见于散料和柑普这类的产品之中。

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比如我们家无墨记自产的小青柑就非常经典有韵味,它的外观圆如珠玉,细嗅之下有清爽的陈皮香。沸水泡开以后,它的茶汤颜色一股优雅纯净的红亮色泽,和白瓷盖碗相得益彰,非常漂亮。品饮后,舌苔上有淡淡的清甜味道,又能感受到若隐若现的陈皮香,喉韵有丝丝清凉,多种味道之间的平衡感十分美妙。而且小青柑泡出的茶汤,既有熟普养胃的特点,又有陈皮润肺的功效,真称得上是一款优质的养生茶。

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宫廷料尽管由于它的口感厚度不足,耐泡程度有限,很多资深茶人对它始终抱有一定的成见。但它也自有其风格与魅力,甜香滑的程度非常优秀,而且市场价位也比较合理,因而收获了一大票粉丝。热爱熟茶的朋友,真的可以泡来试试哦!

   

 

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