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普洱茶中的烟味的产生原因

    发表于 茶商报
普洱茶中的烟味的产生原因

在喝生普的时候,有时会喝出烟味,很多人或许不习惯这种味道,但也有人则偏偏喜欢这种特色烟味。那么,这种烟味是怎样形成的?

产茶季节本身的原因

烟味茶,在雨季茶中普遍存在,这与云南夏季连日多雨有关系。在云南,夏季连续下几个月的雨,雨水给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。因此,在雨季经常是冒雨采茶或是雨水还没干就得采茶。所以,自然的雨水是烟味的主要来源。

 

加工制程中的原因 

在云南,很多产茶区经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很严密或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶时烟气往锅里灌,也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味的,特别是在雨季天,烟气较重会往下灌,导致炒出来的茶有烟味。

云南很多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续阴雨天,没有专用的晒青大棚,就必然会把茶拿去火塘边烘干,而火塘边烘干的茶青,必然是会有烟味的。

 

 

 

来源:网络

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