新茶网 / 知识 / 一般好的武夷岩茶,能冲泡几次?

一般好的武夷岩茶,能冲泡几次?

    发表于 岩茶课堂
一般好的武夷岩茶,能冲泡几次?

喝岩茶,都听过一句话。

一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。

这说的是岩茶冲泡时,不同泡数的口感变化。当然,从侧面我们可以得出一个结论——岩茶,至少可以冲泡十次。

事实,真是如此吗?

A茶友反馈,自己买的茶只能泡四五次,之后就没有什么味道,也没有香气,该换茶了。似乎与九道十道仍回味相去甚远。

面对此情况,大多数人会将原因归结于茶的质量不好。

B茶友反馈另一个情况:正岩肉桂,泡到七八冲就没什么味道了。

正岩茶,在不考虑工艺不好的情况下,是绝对的品质担当在,怎么也只能泡七八次呢?

甚至有的茶友,直接将耐泡度视为检验岩茶好坏的标准。

耐泡,就是好茶。

不耐泡,就是烂茶。

但根据过来人的经验来看,单纯以耐泡度作为判断品质标准,太过武断。会影响岩茶冲泡次数的因素,不在少数。

岩茶耐冲泡次数,与什么因素有关?

1.岩茶物质含量

岩茶能冲泡几次,与茶叶内在物质含量密切关联

内在物质丰富的岩茶,比内质不足的茶要耐泡。

内质丰富的岩茶,相当于是100%电量的手机,能续航八小时。而内质不足的岩茶,就是电量只有10%的手机,没用两小时就关机。

而岩茶内质物质的多与寡,与山场、树龄密切关联。

【山场】

通常,山场好的岩茶,内质充足。

山场,指的是茶树生长的环境,在传统的山场划分中,有正岩核心产区,非核心正岩产区,半岩、洲茶的区别。

茶树生长的环境,由温度、光照、水分、土壤等因素共同组成。

这些因素只有在达到一个完美状态,才能孕育出顶尖品质的岩茶。

典型代表:三坑两涧(牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)

三坑两涧,土壤肥沃而疏松,茶树扎根深,营养物质吸收快;

三坑两涧,水分充足,坑涧中氤氲着水汽。这些水汽,可以降低温度,有利于氨基酸物质的形成,从而保证茶汤的清甜和鲜甜。

三坑两涧,日照时间较短,且光线还会被水汽所折射,茶叶中的咖啡碱和氨基酸含量会适当下降,茶汤不容易苦涩。

……

在这一系列的作用下,三坑两涧岩茶的内在物质富足。排除工艺、冲泡因素的影响,正岩茶要比半岩茶更耐泡。

【树龄】

一般树龄老的岩茶,要比树龄年轻的茶来得更耐泡。

这是因为树龄老的茶树,根系发达,吸收营养物质的触角丰富,相当于同时有十根吸管在吸收物质。倍数吸收,赢在起跑线上茶,茶叶的内质自然就充足了。

这就是为什么我们喝老丛水仙,会明显感觉到它比普通水仙稠,还更耐泡。

2.岩茶冲泡方法

那是不是只要出自正岩山场的岩茶,就一定非常耐泡,每一种都能冲泡十几次呢?

不,不能这么片面。这中间还要计算上冲泡方法。

此处所说的冲泡方法,包括茶具的选择,注水量的控制,冲泡水温的把控等。

如同样8克正岩肉桂,分别用110毫升、150毫升白瓷盖碗冲泡,耐泡度就不同。

150毫升的盖碗泡茶,冲泡次数就明显会下降。(用同样水温冲泡,出水时间一致)

这是因为水量加多了,茶叶中的内在物质多度消耗了,冲泡次数就减少了。

再比如,出水时间也会影响冲泡次数。

我们在审评岩茶的时候,用坐杯2分钟,3分钟,5分钟的方式冲泡,一般喝前三泡,到了第四冲基本没有什么味道。

过多消耗内在物质,必然是有代价的。

倘若,我们使用的是快出水的方法,从第一冲到第五冲,都是用五秒快出水的手法泡茶,茶叶可以冲泡十次以上。

是以,岩茶耐泡程度,深受细节影响。

一泡岩茶,究竟能冲泡几次?

岩茶冲泡次数,它不是单选题,答案并不唯一。

结合日常喝茶经历,麻花可以给出一个参考区间范围。

正岩肉桂,不考虑树龄因素,没有采取疯狂坐杯的方式,一般冲泡十冲没问题。

实例:坑涧肉桂。前五冲五秒快出水,从第六冲开始适当坐杯,这种冲泡方式下,可以喝到十冲,毫无压力。

正岩肉桂,树龄老一些,按照快出水的方式冲泡,则会更加耐泡,之前喝马头岩老树肉桂,冲泡到十二冲仍旧能感受到汤水里强劲的桂皮香。

实例:马头岩老树肉桂,以及近来喝到的九龙窠肉桂,冲泡十二次都没问题。且到最后,茶汤依旧是意犹未尽的感觉,耐着性子,还能再冲泡两次。

同样,水仙茶的冲泡次数,受树龄影响较大。

如龙头洞高丛水仙,冲泡十次毫无压力。慧苑老丛水仙,则轻松赶超它,实力碾压。

岩茶能冲泡几次?

这是一个开放式问答,答案有非常多。

于我们喝茶者而言,岩茶越耐泡越好,这意味着我们能多喝几冲,这简直就是赚到了。

尤其是在会客时,都不必频繁换茶,像麻花码字的时候,准备一泡龙头洞高丛水仙,或者是老丛梅占,能从开篇喝到结尾,不必反复起身,多省事儿。

您可别觉得麻花俗,这是人之常情。

最后,有一点我们要明确:茶耐泡与否,并不能片面地作为判断品质的唯一标准。

冲泡次数与好茶之间,还隔着工艺、山场的距离。

只有山场好,工艺好,又耐泡的岩茶,才是真正的高水准岩茶,值得一掷千金!

0 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
评论已取消编辑器,仅支持纯文本评论。
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有