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七步图解茉莉花茶制作过程

    发表于 念一茗茶西湖龙井
七步图解茉莉花茶制作过程

正宗龙井新茶,杭州西湖龙井村 原产地臻品。古法焙制,天然高香!

7、8月三伏天,气候炎热,正是茉莉花开得最茂盛的时候。此时采摘茉莉花,香气最足,配以上等茶坯,可窨制最棒的花茶。

七步图解为你展现茉莉花茶制作过程!

 第一步:

首先,得选花。

茉莉鲜花的选择非常讲究。必须是伏天的茉莉花,双瓣的含苞未放的花骨朵。下过雨的花不能采,得等晴上1、2天后方可采。且,只能下午2点后采摘,此时芳香油的含量最高。只有这时候采摘的花朵,才能做出上好的茉莉花茶。

 第二步:

采摘后的花,得进行适时摊晾和养护,让其保持旺盛的生机。

  第三步:

等到凌晨12点以后,茉莉鲜花将开未开之时,立马进行择花,并且迅速进行窨制(一层绿茶一层鲜花,均匀拌和,茉莉吐香,茶吸花香)。

 第四步:

4-5小时以后,大概是凌晨5点左右,进行通花散热。

  第五步:

中午12点左右,进行起花,筛花,然后复火,等待下一次窨制。

  第六、第七:

第六步:

多次窨制,反复上述过程。

第七步:

炒花。先拆花(拆掉花蒂和叶),于凌晨12点以后和多次窨制过的茶胚拌和,窨制4小时左右,将拌和的茶和花一起进行炒制,控制温度和湿度,最后摊凉装箱。

由此可见,一杯茉莉花茶的形成,确属不易。先不管绿茶茶胚的形成需要多少次工艺,单纯窨花都是一个相当艰难的过程。

一杯纯正的茉莉花茶,其香必不是表香,一定是香入骨的,而且是闻着清香,喝起来更香,一丝一缕地清香顺滑,沿着舌尖,通过咽喉,直到心脾。但凡喝过的人,都会觉得唇齿余香。

❖ TIPS

茉莉花茶:多以烘青绿茶为坯,加入茉莉鲜花,经过复杂的窨制工艺而成。茶叶充分吸收茉莉花香后,香气持久,滋味鲜灵、甘甜柔和,具有安神、解抑郁、抗衰老等功效。

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