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怎么样用盖碗,才能证明自己是个有经验的老茶客?

    发表于 莫道茶事
怎么样用盖碗,才能证明自己是个有经验的老茶客?

白瓷盖碗,质地细密,不易吸附杂味,即使沏泡的是香味浓郁的茶叶,只要清洗干净就可以接着沏泡其他香型的茶叶,泡出来的茶,味道清晰明快,是辨别茶叶的百搭茶具。

此外,盖碗收拾起来也非常方便。

 盖碗看着简单,其实初上手很容易被烫到。看高手用盖碗是姿势行云流水,出汤干净利落,而新手常常被烫得嗷嗷叫,手一松差点摔了盖碗。

烫得受不了了稍微停下来,没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶,茶汤口感就会有所改变。

怎么样用盖碗,才能证明自己是个有经验的老茶客? 

 

首先,你要选择一个合适的盖碗。

除开花色、纹饰这些颜值因素,一个好的盖碗,只需要看两点:

① 碗沿外撇,这样注水后水面与碗沿还有一段距离,你想想,白瓷盖碗不隔热,传热快,你拿取的时候,如果就与热水隔着一层瓷,能不烫吗?所以泡茶注水时也要注意不宜过满。

② 盖纽较高,盖纽离盖短,手指按在上面其实也烫。茶叶旦是不建议拿取盖碗的时候将手指抠进盖纽里,那样比按在上面更容易烫。

符合这两种特征的盖碗比较好,这样在泡茶的时候不易烫手,并且容易拿取。

 

有了一个好用的盖碗,接下来就是关键的手法姿势。

出汤时盖子倾斜,与碗身留出一道缝隙,缝隙大小要刚刚好,既保证茶汤能顺利流出,不会蔓延到碗口周边烫手,又要保证能够阻绝茶叶流出。

食指轻轻按住盖钮顶部,大拇指和中指分别捏在盖碗6点及12点的位置最为稳当,如果拿盖碗明显偏了,茶水也就会沿着斜的位置流水,这样极容易烫到。

拿取盖碗时无名指和小指自然放松。尤其要注意小指不能指向他人,这是盖碗泡茶时需注意的一点礼节。

待茶汤将沥干时,用“凤凰三点头”之势轻轻抖一抖,将碗底的茶汤沥尽,再把它放回原位。记住是轻轻地抖两下,不能乱甩。

 

要想轻松地驾驭盖碗,唯一的捷径就是勤加练习。记住一定心沉气定,手要稳,不慌不乱。

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