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存白茶,选料要注意这三点

    发表于 茶点西西网
存白茶,选料要注意这三点

白茶走俏,越来越多的人了解、认可老白茶的药用价值,所以存白茶也逐渐流行起来。不过,存白茶,一点也马虎不得,首先在选择茶料上,需要注意以下几方面。

福鼎白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉之分,一般认为贡眉寿眉叶多含梗,物质丰富更有利于转化。不过,不少茶人也热衷于珍藏年份银针。

真心爱茶、懂茶的人,会尊重一般规律,而不墨守成规,因为比起规律,他们更相信自己的口感体感。色泽愈深滋味浓郁的老贡眉、寿眉,毫香浓郁甜润的老牡丹、银针,各有所好而已。

白茶,虽说“三岁定八十”,但“茶老十八变”。白茶娇贵,对存放的环境要求极高,需要良好的前期仓储为它的后期转化奠定基础。

普通茶友,尤其是新手茶友,相对于茶企、茶厂来说,一来对其具体制作工艺缺乏了解,二来对温湿度、光线及通风等条件控制不得当,很难在茶叶开始转化的关键阶段把握它的转化效果,甚至可能把好茶给存坏了。

所以,在选择存茶的茶料时,可多考虑3-5年陈的有较好前期仓储的白茶。此外,市面上该阶段的白茶的性价比相对更高:价值胜于同等级新茶,价格低于同等级的“古董”老茶

活性是健康与转化的保证

活性,在茶领域中是“健康”的代名词。通常所说的“叶底鲜活度”,是衡量制茶工艺和茶叶品质的重要标准,鲜不鲜活,往往说明茶叶是否被“做死”了。

而活性,不单单是指“鲜活”,它更多是指从茶树种植、管理到茶叶采摘、制作及成品茶的仓储,再到饮用等,都能够保持茶的活性。丰富的内质是转化的物质前提,而活性给茶叶后期转化提供更大地空间。

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