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武夷岩茶品鉴宝典

    发表于 中国茶叶流通协会
武夷岩茶品鉴宝典

喝岩茶有什么乐趣?

品种咯……

所谓“名山秀水,必产灵芽”,武夷山茶树种质资源丰富,素有“ 茶树品种王国”之称,三十六峰、九十九岩都有茶名,种类上千,再加上当家品种、四大名枞、奇种等古往今来的说法,简直就是眼花缭乱……

花香、果香、桂皮香,玉米味、蜜桃味、粽叶味……武夷岩茶就是一个超大型的食品仓库,只有你想不到没有你喝不到……

今天,就来说说那些特色的武夷岩茶品种

大红袍

武夷岩茶中最广为人知的品种,简直就是武夷岩茶代言人的身份,当然也必须是四大名枞之一。到过九龙窠的筒子们会注意到,大红袍母树其实是6棵树。从这样来看,大红袍的母树本身就是集合体,所以特征也是丰富且富于变化的,香气馥郁、细腻优雅,显岩韵,滋味浓醇。我们常常说“活甘清香”,其实是品质要求由好往下的降序排列,最高的境界就是“活”,也就是茶汤入口富于变化。这么来看,大红袍这个集合体真是先天的优势啊!

铁罗汉

原产于慧苑鬼洞的铁罗汉,也是四大名枞之一。茶如其名,品性沉稳刚健,香气为浓郁的桂花香气,滋味醇厚回甘,带有明显的岩韵。

水金龟

同属四大,原产于牛栏坑半崖(就是你们各种痴迷的牛栏坑)

和铁罗汉正相反,水金龟的特点是“名不副实”,听起来是白须苍苍的老爷爷,实际上却是小清新一枚,细腻优雅,香气之中带有清细幽远的腊梅花香气。

白鸡冠

四大之中,不,准确说是武夷岩茶之中最可一眼识别的品种

不为别的,就因为它是白化种,而且和安吉的白叶1号不同,人家是白上半个月就返绿了,他是一白到底的。去茶园,一片绿油油之中突然嫩黄一片的是它;喝岩茶,叶底鹅黄色的也是它。若论起滋味呢,白鸡冠滋味细腻柔和, 香气之中带有玉米的甜香,清新温暖。

半天妖(鹞/夭)

小可怜一枚,名字被传的乱七八糟不说,还被排挤了。本来是四大名枞之一的,但是因为要给大红袍让位子被愣挤了出来。茶叶的香气馥郁似蜜香,滋味浓厚回甘。

武夷水仙

现在武夷山的两大当家品种之一,但实际却是个“外来户”,原产于建阳水吉的大湖。特点是条索粗壮,香气馥郁清长,具独特兰花香,滋味浓厚,甘滑清爽,常被喻为“醇不过水仙”,是武夷岩茶味醇的小典范

武夷肉桂

另一大当家品种,武夷山就是它的老家,原产于三花峰。

肉桂的特点是袖珍精干,条索紧结壮实,香气浓郁持久、辛锐,以桂皮香气为主、带有蜜桃或乳香,这里面有产地工艺等原因,还有一大原因就是采制时间。随着肉桂采制时间的推移,茶青成熟度变高,肉桂的香气由乳香变为蜜桃香再变为桂皮香。和水仙对应,武夷山说“香不过肉桂”,它就是高香的旗帜了。

北斗

又名北斗一号,原产地是北斗峰,曾经被误传为大红袍,现在辟谣的已经很少有人误解了。

北斗被误解也不是没有原因的,因为它也是均衡性很好的品种,香气馥郁鲜爽,滋味醇厚回甘,特点是具有“蛋清味”。

白瑞香

最近市场上很火的下品种,特点是香气清甜,带有粽叶香气,滋味浓醇甘甜,回甘明显。总结一个字,就是“甜”

雀舌

和大红袍渊源深厚,因为它实际上是九龙窠那著名的六棵树之一,第一丛!因叶子在树上的形态而得名,香气馥郁芬芳幽长,滋味醇厚甘甜。

不知春

听名字就知道是个“晚起的宝宝”,每年基本上最晚发芽的品种就是它了,但是风格一点都不“宝宝”,香气细腻,花果香中带有松柏香气,青翠苍郁,很有气节的一泡茶。

以上观点仅为个人的一点体会,武夷岩茶,即使相同的茶树品种,不同的山场和加工工艺也会造成风味上的区别,不可一概而论。这么复杂的系统其实还是亲自来尝尝的好。

所以还等什么,现在来报名参加第十四届茶业经济年会吧!

会议中我们会去协办单位武夷星茶业公司,知道有什么在等着你吗?

品种园!!!

文章里有的、没有的品种都能看到、喝到……

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