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茶叶,该买哪个季节的茶才好?

    发表于 茶圣居
茶叶,该买哪个季节的茶才好?

想喝茶的时候,就买茶喝,

不论时间、地点、季节,

似乎只要买认准的茶怎么样都好?

但其实,同样的茶因为年份、季节、批次的差异,

口感、韵味就存在很大的差异。

其实茶与很多农产品一样,孕育于大自然,反映的是大自然下不同季节特有的姿态。经验丰富的制茶师傅会随着不同季节的条件,适时调整作法,展现当季特色,就因为这样变化多端的季节风味,让喝茶多了几分乐趣!

那,不同季节的茶叶,到底有什么不同?

一般来说,茶农习惯将一年中第一次采收的茶称为“春茶”,一年中最后一次采收的茶称为“冬茶”。

冬茶采收后,经过数个月的休养生息,茶树累积许多营养,便贡献给了春茶。于是,春茶中的胺基酸、咖啡因、果胶质含量,可说是一年好几季中较高的,因此茶汤较甘甜、浓稠。

不过,春季也有其劣势:

春季气候多潮湿,相当不利于茶叶制造,虽然茶汤因为胺基酸等含量高、滋味及口感佳,却常因日光萎凋不易,让茶汤过于苦涩、香气较低。

经过了春、夏、秋季,茶树辛勤生长、萌芽、工作了大半年后,生长力道减弱。感受到日照减少与气温降低,茶树萌芽渐渐减少、产量下降。于是,冬茶茶汤中的胺基酸、咖啡因含量减少,滋味相对薄弱。

但是,冬茶也有另一项优势:冬茶生长时,遇到较少雨的秋季,将更有利于香气的合成。

如此的季节条件差异,茶师傅在制作春茶时,更重视降低苦涩与促进香味的形成;制作冬茶时,则着重提升茶汤的浓稠度。于是,茶农间就流传着“春茶做香,冬茶做水”一说。

●●●北纬22.9-25.4度的热带季风区,海拔1600米以上的台湾高山入霜降以后,晨霜覆翠叶,又是一年冬茶季来临。

如此天气,想必今年又能有好收成,茶友们,又能享受到好茶,与此同时,感恩在前线为我们采收的茶农,也感谢大自然的馈赠!

最后,你可能会问,

究竟该买哪个季节的茶才好?

其实并没有标准答案。只要有良好的茶园管理、制茶工艺,春茶、冬茶将各有特色,各有其拥护爱戴者呢!

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